בורקס גבינות ביתי

בורקס גבינות ביתי מושלם מבצק סופר קל להכנה ונוח לעבודה

מה עוד אגיד על בורקס שלא אמרתי? שהוא החולשה, שהוא השבת בבוקר שלנו, שהוא הביס הכי טוב שיש!

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	25-30 דקות	בינוני

*לא כולל זמני התפחה

Home Made Borax

מצרכים:

לבצק:

• קילו קמח (מומלץ קמח פיצה)

• 550 מ"ל מים

• כפית מלח

• כף חומץ

• כף שמן זית

• שמן – לכיסוי הבצק

למילוי:

• 500 גרם גבינת פטה מפוררת

• 250 גרם גבינת גאודה מגוררת

• 250 גרם גרנה פדנו מגוררת

• 250 גרם טבורג/גבינה כחושה לאפייה

• 2 ביצים

• מלח ופלפל לפי הטעם

לציפוי:

• ביצה טרופה עם כף סילאן

• שומשום

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

לקערת מיקסר עם וו לישה, מעבירים את כל המצרכים ומתחילים בלישה ,לשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך, במידת הצורך מוסיפים מים.

מסדרים לכדור יפה ומניחים למנוחה של שעה בטמפרטורת החדר

מחלקים את הבצק לכדורים בגודל 100-120 גרם

מניחים את הכדורים במגש גדול ומוזגים מעליהם שמן עד שהם מכוסים היטב.

מכסים בניילון נצמד ומשרים למינימום שעתיים/ מומלץ ללילה שלם במקרר לקבלת גמישות מקסימלית של הבצק

הכנת המילוי:

מערבבים את כל המרכיבים בקערה, לפני הוספת הביצה טועמים ומתקנים טעמים במידת הצורך ואז מוסיפים את הביצה

הרכבת הבורקס:

*במידה והבצק היה לילה במקרר, מוציאים אותו שעה מהמקרר שעה לפני שמתחילים לעבוד איתו

משמנים מעט את משטח העבודה(מהשמן שיש במגש) ואליו מעבירים כדור בצק.

פותחים את הכדור לעלה דק ככל האפשר.

מניחים שורה מהמילוי לאורך קצה אחד של הבצק

מגלגלים את הבצק סביב המילוי עד לקבלת גליל ארוך וסוגרים לצורת שבלול/ כמו שעשיתי בסרטון

מעבירים את הבורקסים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מורחים מעל מהתערובת ביצה וסילאן ומפזרים שומשום.

אפייה:

מחממים תנור ל-200 מעלות תוכניות טורבו.

אופים במשך 25-30 דקות או עד שהבורקסים זהובים ופריכים.

להגשה:

סלסת עגבניות, ציזיקי, זיתים, ביצה קשה

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>