גאלט בצק מתובל קונפי עגבניות וכרישה

גאלט מבצק פריך מתובל בסטייל

עם קונפי עגבניות וכרישה

זה אחד המאפים שהפכו להיות הכי מזוהים איתי, אני מכינה אותו בכל אירוח שלי, כל מי שטעם אותו

השתגע!

כי הביס מטורף וההכנה כל כך קלה שזה שוקינג!

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	35-45 דקות	קל

Tomato confit & leek Galette

מצרכים:

לבצק פריך מלוח:

• ½1 כוסות קמח

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

• ביצה

• כף שומשום לבן

• כף שומשום שחור

• 2 כפות גרנה פדנו מגורד

• עלים מ2 גבעולים של טימין

• כפית מלח

למילוי:

• כרישה 1 פרוסה לטבעות

• 20 עגבניות שרי (שרי תמר קטנות)

  *דוקרים כל עגבניה עם קיסם בערך 5 דקירות*

• 3 כפות שמן זית

• 2 כפות סילאן

• ½ כפית סוכר חום

• ½ כפית מלח גס

  
  

• 225 ג’ גבינת שמנת 30% (גביע)

• 50 גרם גרנה פדנו מגוררת

לקישוט:

• טימין/אורגנו

לציפוי:

• 2 כפות חלב

אופן ההכנה:

כרישה ובעגבניות:

פורסים את הכרישה לפרוסות דקות

מוזגים למחבת שמן זית, סילאן, סוכר חום ומלח ומעל

מעבירים למחבת את הכרישה כשהפרוסות בשלמותם ובמעגלים

על אש בינונית מבשלים בערך 15 דק עד שהכרישה מתקרמלת בצד התחתון והופכים אותה ומוסיפים מעליה את העגבניות שדקרנו

וממשיכים לקרמל עד שהצד השני של הכרישה מתקרמל והעגבניות מעט מתקרמלות

בצק פריך:

במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה וקמח לפירורים. מוסיפים ביצה, מלח וכף מים ומערבבים עד לאיחוד (במידת הצורך מוסיפים עוד כף מים). מוסיפים את השומשום, פרמז’ן ועלי הטימין ומטמיעים.

אפשר מיד לפתוח את הבצק אבל אם הוא התחמם

משטחים לדיסקית עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור כחצי שעה.

מרכיבים את הגאלט:

בין 2 ניירות אפייה מעט מרדדים לעלה לא דק מידי, ומורחים את גבינת השמנת, משאירים את השוליים נקיים ללא הגבינה, מניחים את עיגולי הכרישה, מעל מוזגים את עגבניות שרי הצלויות

מוסיפים גרנה פדנו

מקפלים את את שולי הבצק ומעבירים לתבנית אפיה (עם הנייר אפיה התחתון).

מברישים את השוליים בחלב ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד להשחמה 35-45 דק׳

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>