גאלט קרם שקדים, פירות יער וקראמבל

כל סדנת בצקים אנחנו מכינים אותו,

לפני שמתחילים את ההכנה אני מקדימה ואומרת:

״זה המאפה הכי טעים שתאכלו״

הם: ״את בטח אומרת על זה על כולם״

אז נכון, אבל זה הכי!

הוא לא מצטלם טוב כמו שהוא טעים בקטע פסיכי

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ- 20 דקות	30-40 דקות	קל

*ללא זמני קירור

Almond & Berry Galette

מצרכים:

בצק פריך וקראמבל:

• 150 ג׳ חמאה רכה (משאירים מעט לריכוך בטמפ׳ החדר או מרככים כמה שניות במיקרוגל- לא ממיסים)

• 2 כוסות קמח- 280 ג׳

• 3 כפות אבקת סוכר

• 3 כפות חלב

קרם שקדים:

• 80 ג׳ חמאה רכה

• 80 ג׳ שקדים טחונים

• 80 ג׳ אבקת סוכר

• כפית משחת וניל

• כוס פירות יער קפואים/ טריים

לציפוי:

• שקדים פרוסים

• מעט חלב להברשה

אופן ההכנה:

בצק פריך וקראמבל:

במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה/ ידנית מעבדים חמאה , קמח, אבקת סוכר, לתערובת פירורית.

שומרים בצד 70 ג׳ מהתערובת (נשתמש בה לשכבה עליונה)

מוסיפים חלב ומערבבים עד לאיחוד. משטחים לדיסקית עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור כחצי שעה.

קרם שקדים:

‫מערבבים את כל מרכיבי המלית (את החמאה טיפה מרככים-לא ממיסים) עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד.‬

מרכיבים את הטראט:

על נייר אפייה מעט מקומח מרדדים לעלה לא דק מידי, ומורחים את מלית השקדים במרכז , משאירים את השוליים נקיים ללא קרם, מעליו מפזרים פירות יער

מפזרים את הקראמבל ששמרנו בצד ואת השקדים הפרוסים וסוגרים את שולי הגאלט.

מעבירים לתבנית אפיה (עם הנייר אפיה).

מברישים את השוליים בחלב

אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד להשחמה, בערך 30-40 דק׳.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>