חלה של שבת מרשימה שהאורחים שלכם יעופו עליכם!
זמן הכנה | זמן אפייה | דרגת קושי |
כ-15 דקות | כ-30 דקות | בינוני |
*לא כולל זמני התפחה
Nuts Brioche
מצרכים:
לבצק:
500 ג׳ קמח (מומלץ קמח לחם/קמח פיצה)
כף שטוחה שמרים
3/4 כוס סוכר
קורט מלח
1 ביצה בגודל L
כוס חלב קר
1/4 כוס שמנת מתוקה
100 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות
לציפוי:
100 גרם אגוזים קצוצים דק - אני שמתי פקאן, שקדים ופיסטוקים
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב, שמנת מתוקה, שמרים וקמח 2 דק׳
מוסיפים חמאה קרה ומגבירים מהירות לבינונית ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק
מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.
עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.
מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.
מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.
מחלקים את הבצק ל-8 כדורים וכל חתיכה מעצבים לכדור ומתפיחים 20 דק׳.
קולעים חלות מ-4 רצועות (אפשר גם לחלק את הבצק מראש ל-6 חלקים ולהכין 2ֶ חלות מ-3 רצועות)
מניחים את החלות בתבנית של התנור במרווחים, מכסים במגבת ומתפיחים שעה.
מברישים את החלות בביצה טרופה ומפזרים מעל את הפיצוחים.
אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות תוכנית עליון תחתון.
מכינים מי סוכר- מרתיחים 1/2 כוס מים עם 1/2 כוס סוכר עד שהסוכר נמס ומצננים.
כשהמאפה מוכן מזלפים מי סוכר ומצננים מעט ומגישים.
Kommentarer