top of page

שתפו את המתכון עם אנשים שאתם אוהבים....

חלת בריוש פיצוחים

עודכן: 15 בנוב׳ 2023

חלה של שבת מרשימה שהאורחים שלכם יעופו עליכם!

זמן הכנה

זמן אפייה

דרגת קושי

כ-15 דקות

כ-30 דקות

בינוני

*לא כולל זמני התפחה

חלת בריוש פיצוחים

Nuts Brioche

מצרכים:

לבצק:
חלת בריוש פיצוחים לפני אפייה

  • 500 ג׳ קמח (מומלץ קמח לחם/קמח פיצה)

  • כף שטוחה שמרים

  • 3/4 כוס סוכר

  • קורט מלח

  • 1 ביצה בגודל L

  • כוס חלב קר

  • 1/4 כוס שמנת מתוקה

  • 100 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

לציפוי:
  • 100 גרם אגוזים קצוצים דק - אני שמתי פקאן, שקדים ופיסטוקים








אופן ההכנה:

חלת בריוש פיצוחים

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב, שמנת מתוקה, שמרים וקמח 2 דק׳

מוסיפים חמאה קרה ומגבירים מהירות לבינונית ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק

מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.

מחלקים את הבצק ל-8 כדורים וכל חתיכה מעצבים לכדור ומתפיחים 20 דק׳.

קולעים חלות מ-4 רצועות (אפשר גם לחלק את הבצק מראש ל-6 חלקים ולהכין 2ֶ חלות מ-3 רצועות)

מניחים את החלות בתבנית של התנור במרווחים, מכסים במגבת ומתפיחים שעה.

מברישים את החלות בביצה טרופה ומפזרים מעל את הפיצוחים.

אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות תוכנית עליון תחתון.

מכינים מי סוכר- מרתיחים 1/2 כוס מים עם 1/2 כוס סוכר עד שהסוכר נמס ומצננים.

כשהמאפה מוכן מזלפים מי סוכר ומצננים מעט ומגישים.



לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>






65 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

Commentaires


bottom of page