טארט קרם שקדים ופירות

טארט קרם שקדים ופירות קיץ

ביס חלום

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	40-45 דקות	קל

לא כולל זמן קירור

Almonds & Fruits Tart

מצרכים:

מצרכים ללחם אחד

בצק פריך וקראמבל:

• 150 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 210 ג׳ קמח -מומלץ כוסמין לבן- כוס וחצי

• 3 כפות אבקת סוכר-60 ג׳

• 5 כפות חלב

קרם שקדים:

• 120 ג׳ חמאה רכה

• 120 ג׳ שקדים טחונים

• 120 ג׳ אבקת סוכר

• ביצה 1

• 100 ג׳ גבינת שמנת 30% או 25%

• כפית משחת וניל

• 3 נקטרינות/אפרסק

אופן ההכנה:

בצק פריך וקראמבל:

במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה/ ידנית מעבדים חמאה קרה, קמח ואבקת סוכר, לתערובת פירורית

מוסיפים את החלב בהדרגה ומערבבים עד לאיחוד (אם יש צורך ביותר חלב מוסיפים)

מרדדים על נייר אפייה מעט מקומח לעלה דק ומעבירים לתבנית פאי משוננת, מסדרים את הבצק יפה שיעלה גם בדפנות התבנית, (את

השאריות בצק שומרים) דוקרים במזלג את כל הבסיס

*אפשר להקפיא את התחתית לחצי שעה (אפילו יותר) ולאפות ישר מהמקפיא- לא חייב*

מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון

ואופים ל-10 דק׳

הכנת הקרם שקדים:

מערבבים את כל מרכיבי המלית (את החמאה טיפה מרככים- ניתן לרכך בטמפ’ החדר או בכמה שניות במיקרו, לא ממיסים) עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד.

פורסים את הנקטרינות לפרוסות דקות.

מרכיבים את הטארט:

מעל הבצק שעבר אפייה ראשונה

מוזגים את הקרם שקדים, מורחים בצורה אחידה

מפזרים את הנקטרינות מעל

ומעל מפזרים כף סוכר חום ואת השאריות בצק ששמרנו בצד

מחזירים לאפייה של 30-35 דק׳ עד להתייצבות הקרם שקדים וקבלת גוון זהוב ויפה

מצננים מעט , בוזקים אבקת סוכר

מומלץ להגיש עם גלידה וניל/קצפת⁩

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>