רוגעלך פסטו עשבי תיבול ענק

רוגעלך ענק! מלוח עם פסטו עשבי תיבול.

אחד ה-מאפים הכייפים להכנה, חשוב להנות מהעשיה לא פחות מהאכילה,

וכשתאכלו… עזבו ספרו לי כבר אתם כמה טעים היה לכם

זמן עבודה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	כ-20 דקות	בינוני

*לא כולל זמן התפחה

Big Salty Rogaleh

מצרכים:

בצק:

• 500 ג׳ קמח (מומלץ קמח לחם/קמח פיצה)

• כף שטוחה שמרים

• 1/4 כוס סוכר

• כף מלח

• 2 ביצים קרות

• 3/4 כוס חלב קר

• 100 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

מלית:

• צרור כוסברה

• צרור פטרוזליה

• 4 שיני שום

• חופן אגוזי מלך

• שמן זית

לטופינג:

• גרנה פדנו מגוררת

אופן ההכנה:

לבצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב 2 דק׳

מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳

מוסיפים חמאה קרה ומגבירים מהירות לבינונית ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק

מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים וכל חלק מרדדים ליריעה מלבנית.

למלית:

טוחנים במעבד מזון את כל מצרכי המלית לקבלת מרקם קרמי

מעצבים:

מורחים פסטו על חצי בצק המרודד וסוגרים את החצי הריק על החצי המלא, מרדדים שוב בעדינות להטמיע את המלית בבצק.

בעזרת גלגלת פיצה יוצרים מלבן וחוצים את המלבן ל-2 באמצע כך שנוצרים 2 משולשים גדולים, כל משולש סוגרים מהחלק הרחב לצר לצורת קוראסון.

מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה כשהסגירה של הקוראסון כלפי מטה- נוגע בתבנית כך שהמאפה לא יפתח באפיה.

מכסים במגבת ומתפיחים שעה, מברישים בביצה טרופה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות בערך 20 דק׳ עד להשחמה.

כשהמאפה מוכן ניתן להבריש אותו בחמאה מומסת ולפזר גרנה פדנו.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>