שבלולי גבינות
- 6 ביוני 2024
- זמן קריאה 2 דקות
שבלולי גבינות היסטרים
מתכון ותיק ואהוב שחייב שיהיה לו מקום ראוי פה
ורק שתדעו שהמתכון הזה הכניס אותי לנבחרת של מחלבות גד
לפני 4 שנים ומאז זו אהבה
זמן הכנה | זמן אפייה | דרגת קושי |
כ-30 דקות | כ-30 דקות | קל |
לא כולל זמן התפחה
Cheese Rolls
מצרכים:
לבצק:
2 כפיות סוכר
450 ג׳ קמח
2 כפות שמן
כפית מלח
3 כפות יוגורט- 150 ג׳
50 ג׳ קוואטרו פורמאג׳י של מחלבות גד
מים פושרים - 1/3 כוס + 3/4 כוס
למילוי:
250 ג׳ מיקס גבינות קשות - מוצרלה/ עמק / צ'דר / קשקבל
100 ג׳ חמאה
5 שיני שום קצוץ/ כתוש
צרור בזיליקום קצוץ
אופן ההכנה:
בצק:
בקערה קטנה מערבבים 1/3 כוס מים (פושרים- מיקס של התמי 4) עם שמרים וסוכר ומניחים בצד ל10-15 דק׳, עד שהתערובת תופחת ותוססת.
לקערה מעבירים קמח ואת תערובת השמרים שתפחה ומערבבים,
מוסיפים- יוגורט, שמן, 3/4 כוס מים פושרים ומלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק,
מטמיעים פנימה את הגבינה.
מכסים את הבצק בניילון (לא לאטום) ומגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח בערך שעה.
מלית:
ממיסים את החמאה ואליה מוסיפים בזיליקום ושום (ניתן להוסיף קורט מלח גס) ומערבבים.
עיצוב ואפיה:
מקמחים משטח עבודה בנדיבות ומעבירים אליו את הבצק, מקמחים את הבצק גם בחלקו העליון.
מרדדים לעלה מלבני בעובי של חצי סנטימטר,
מורחים בעזרת מברשת מהמלית החמאה (שומרים מעט לאחרי האפיה) ומפזרים מעל מתערובת הגבינות בנדיבות.
בעזרת גלגלת פיצה מחלקים לרצועות ארוכות בעובי של 2/3 אצבעות וכל רצועה סוגרים לשבלול.
מניחים את השבלולים במרווחים בתבנית עגולה כשקצה השבלול צמוד לדופן התבנית (כך שלא יפתח באפיה).
מכסים במגבת ומתפיחים 20 דק׳.
אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות חום עליון תחתון עד להשחמה- כחצי שעה.
מברישים את השבלולים במלית ששמרנו בצד ואוכלים חם!
תגובות