3 סלטים לאירוח בשרי

3 סלטים מושלמים לאירוח על האש, או כל אירוח בשרי.

והם יבואו לכם בול לעצמאות

מדובר באותם ירקות לכל הסלטים, אבל כל אחד שונה מאוד מהשני

חצי שעה עבודה והאורחים שלכם יעופו עליכם!

3 Salads

מצרכים:

• 3 חצילים

• 2 שושקות/גמבה אדומה 1

• 5 עגבניות (מומלץ מגי)

• 6 עגבניות שרי אדומות קטנות

• 4 פלפל חריף ירוק

• 2 ראשי שום

ירקות טריים לסגירת מנת השף:

• 2 צנוניות פרוסות דק

• גבעול בצל ירוק 1 חתוך דק

• חצי פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות

לתיבול לשלושת הסלטים:

• כוס + 3 כפות טחינה גולמית

• לימון סחוט

• עגבניה סחוטה

• עגבניה מגורדת

• שמן זית

• מלח גס

• חבילת כוסברה

• כף לימון כבוש

• כפית אריסה

אופן ההכנה:

להכנת כל הסלטים יחד:

למנגל או לתנור על טורבו 250 מעלות מכניסים

3 חצילים שדוקרים בסכין, 2 שושקות, 4 עגבניות עם חריצת איקס בתחתית העגבניה , 4 פלפל חריף

בכלי שמתאים לתנור/בתוך נייר כסף מכניסים 2 ראשי שום (מורידים את התחתית) ועגבניות שרי מזלפים מעל שמן זית וסוגרים את הנייר כסף/את הכלי

כעבור 20 דק׳ הופכים בעזרת מלקחיים את הירקות

וכעבור עוד 20 דק׳ בודקים- הכל אמור להיות מוכן מלבד החצילים, איך יודעים שמוכן? הקליפה מקפלת גוון ״שרוף״ וחרוך יפה

מוציאים הכל מלבד החצילים, ואת החצילים מסובבים שוב מחזירים לתנור על 250 מעלות ומשנים לתוכנית גריל , כעבור 20-30 דק׳ החצילים גם מוכנים

מתחילים לצלחת את הסלטים

צלחת ניגובים:

מכינים טחינה:

מערבבים כוס טחינה גולמית עם 1/2 כוס מים קרים

עד לאיחוד, מוסיפים מים במקרה הצורך לקסלת מרקם סמיך אבל לא מידי (הטחינה ממשיכה להסמיך עוד קצת כשהיא יושבת בצלחת)

מעל מסדרים יפה

עגבניה מגורדת, עגבניה שרופה, פלפל חריף, וראש שום מהתנור שסוחטים ממנו את כל השום הרך

זילוף שמן זית ומלח גס

ז׳עלוק:

מקלפים 4 עגבניות, 2 שושקות, 3 פלפל חריף (אני אוהבת להשאיר מעט קליפות שרופות, לא חייב)

מוציאים את הבפנים מחציל אחד בעזרת מזלג

מוציאים את הבפנים מחצי ראש שום

וקוצצים הכל יחד גס

מוסיפים חופן כוסברה, כף לימון כבוש, כפית אריסה, 4 כפות שמן זית, כף מלח גס וקוצצים שוב

מעבירים לצלחת הגשה יפה

מנת השף:

מוציאים את הבפנים מ-2 חצילים - פותחים את החציל באמצע ובעזרת מזלג מוציאים את כל הבפנים של החציל, במידה ומרגישים שיש הרבה נוזלים אפשר להעביר רגע במסננת

בצלחת הגשה יפה:

מועכים את החציל עם האצבעות שיהיה פרוס בכל הצלחת.

מניחים את העגבניות שרי

מוציאים את שיני השום ומניחים מעל החציל.

פרוסות צנונית, פרוסות פלפל חריף, בצל ירוק קצוץ, עלי כוסברה.

מזלפים שמן זית, לימון שלם סחוט, עגבניה שלמה סחוטה, טחינה גולמית ומלח גס

לפוסט ההכנה באינסטגרם שלי >>