חלות חג עשבי תיבול ושום קונפי

שישי אצלי תמיד מתחיל בלהעמיד בצק לחלות להתפחה, וכשהבצק בהתפחה הקסם קורה.

הסירים נעמדים אחד אחרי השני לקראת השבת שמכנסת את כל המשפחה סביב השולחן.

כי אין ולא יהיה כמו הריח של חלות שבת בבית.

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ - 30 דקות	20-30 דקות	בינוני

My Challah

מצרכים:

בצק:

• 2 ורבע כוסות מים פושרים- 550 מ״ל

• כף ורבע שמרים יבשים

• 3 כפות סוכר

• קילו קמח (מומלץ קמח לחם/ קמח חלה/ מניטובה)

• 1/3 כוס שמן זית

• כף ורבע מלח

קונפי שום:

• ראש שום

• שמן זית

• מלח גס *מומלץ להכין מראש*

*עשבי תיבול- מרווה / טימין / אורגנו

אופן ההכנה:

בצק:

בקערת המיקסר מערבבים עם כף - שמרים ,סוכר ומים מניחים בצד ל-15 דקות - עד שהתערובת תופחת.

לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח ומתחילים בלישה במהירות איטית, תוך כדי לישה מוסיפים את השמן זית והמלח ולשים כ- 10-12 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומתפיחים כ-שעה- עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לחלות מ-4 רצועות:

שוקלים את הבצק ומחלקים ל-8 (בערך 200 ג׳) מעצבים לכדור מכסים ומתפיחים 20 דק׳.

לאחר שהכדורים הכפילו את נפחם מייצרים רצועה-

מרדדים כל כדור לעלה וסוגרים לרצועה ארוכה

קולעים ומעצבים:

לקליעה של של חלה מ-4 רצועות -

מניחים את הרצועות על משטח כשהסגירה כלפי מטה,

צובטים את הקצוות של 4 הרצועות ומתחילים בפעולה שחוזרת על עצמה כל פעם מצד אחר, פעם המימין ופעם משמאל-

תדברו לעצמכם זה עוזר.

נתחיל בימין- השני מימין למעלה- מעל שתי השמאליות

הראשון מימין לאמצע- בין שתי השמאליות.

עוברים לשמאל-

השני משמאל למעלה- מעל שתי הימניות

הראשון משמאל לאמצע- בין שתי הימניות.

וממשיכים כך הלאה.

משלבים בחיבורים מרווה וטימין.

אפייה:

לאחר הקליעה מעבירים את החלות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת להתפחה להכפלת הנפח בערך 40 דק׳ או אפילו שעה - תלוי במזג אוויר

מקמחים מעט בעזרת מסננת ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות חום עליון תחתון עד להשחמה (מומלץ באמצע האפיה לסובב את התבנית כדי לקבל אפייה שווה מכל הצדדים).

שום קונפי:

שוטפים ראש שום, מסירים בעזרת סכין חדש את החלק התחתון, מעבירים לנייר כסף, מזלפים שמן זית מלח גס

סוגרים את הנייר כסף טוב טוב ואופים טורבו- 200 מעלות 20 דק׳ .

פותחים את הנייר כסף ומצננים, מעבירים לצנצנת סוגרים בשמן זית.

(ממליצה להכין כמה ראשי שום ולאחסן במקרר בכייף שבועיים)

כשהחלות מוכנות מכסים במגבת עד לצינון מלא.

מניחים בחיבורים שום קונפי ומגישים למרכז שולחן השבת

לפוסט מתכון באינסטגרם שלי >>