top of page

שתפו את המתכון עם אנשים שאתם אוהבים....

סופגניות בריוש

עודכן: 30 בנוב׳ 2023

סופגניות בריוש יפהפיות

תשמרו את המתכון לכל ימות השנה.

זמן הכנה

זמן אפייה

דרגת קושי

כ-30 דקות

כ-30 דקות

בינוני


סופגניות בריוש

Brioche Doughnut


יד אוחזת סופגנית בריוש

מצרכים:

בצק:
  • 500 ג׳ קמח (מומלץ קמח לחם/קמח פיצה)

  • כף שטוחה שמרים

  • 3/4 כוס סוכר

  • קורט מלח

  • 2 ביצים קרות

  • כוס חלב קר

  • 100 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

  • ועוד 50 גרם חמאה למילוי והברשה

מילוי:
  • ריבת תות או כל מילוי שבא לכם


אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב, שמרים וקמח 2 דק׳

מוסיפים חמאה קרה ומגבירים מהירות לבינונית ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק

מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.

מעצבים:

פותחים בעזרת מערוך את הבצק ליריעה מלבנית ומורחים חמאה רכה מקפלים את הבצק לריבוע ומרדדים דק,מכסים במגבת ומתפיחים חצי שעה.

מרדדים שוב ליריעה מלבנית ומורחים חמאה

ובעזרת גלגלת פיצה מייצרים רצועות ארוכות כמו בסרטון.

מכל רצועה מייצרים שבלול ומניחים בתבנית אפייה במרווחים, מכסים ומתפיחים 40 דק׳.

מברישים בביצה טרופה ומפזרים סוכר גבישי

אופים:

אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות תוכנית עליון תחתון בערך 30 דק׳ עד להשחמה.

כשהמאפה מצטנן עושים חורים בעזרת סכין וממלאים במה שבא לכם, אני מילאתי בריבת תות

בוזקים אבקת סוכר ומגישים.


לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>






75 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

Comments


bottom of page