קראנץ' שוקולד

זה הקראנץ׳ שוקולד הכי טעים שתאכלו בחייכם.

יש פה כמה שלבים אבל שווה את המאמץ, מילה שלי

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	40 דקות	בינוני

Chocolate Crunch

מצרכים:

לבצק:

• כוס חלב

• כף שטוחה שמרים יבשים-10 ג’

• 4 כפות סוכר- 75 ג’

• 500 ג’ קמח -עדיפות לקמח לחם/מניטובה

• 2 ביצים

• 100 ג’ חמאה קרה חתוכה לקוביות

• קורט מלח

מלית שוקולד:

• 100 גרם חמאה

• 100 גרם שוקולד מריר

• 1/2 כוס קקאו

• 1/2 כוס סוכר לבן/חום דמררה

• 1/3 כוס שמן

• *בנוסף ממרח שוקולד השחר/ נוטלה-1/3 צנצנת

אופן ההכנה:

לבצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳ מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק, מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳. עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד. מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

מלית:

להכין לפחות שעה לפני שממלאים את הבצק (אם מכינים יותר זמן מראש והמלית מתגבשת, ניתן להכניס ל10 שניות במיקרוגל)

מעבירים את החמאה והשוקולד לקערה וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה. מוסיפים קקאו וסוכר ומערבבים, מוסיפים שמן ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד וקרמי.

מעצבים ואופים:

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים:

כל חלק מרדדים ליריעה מלבנית ובעזרת פלטה מורחים את חצי מהמלית, סוגרים את הבצק ככה ש-1/3 תחתון מתקפל פנימה ואז 1/3 עליון מתקפל פנימה.

הופכים את הבצק ומרדדים שוב עד שהבצק מעט שקוף

מורחים מעל שכבה דקה של ממרח שוקולד ומגלגלים לרולדה , במידה והבצק מתחמם מומלץ להעביר להקפאה של 10 דק׳ (מקל על העבודה איתו אח״כ)

חוצים את הרולדה ל-2 לאורכה, מעצבים לצורת בורג ומניחים בתבנית אינגליש קייק.

מכסים במגבת ומניחים להתפחה שניה כחצי שעה.

מחממים תנור ל-165 מעלות תוכנית עליון תחתון.

אופים 40 דק׳

מצננים וזוללים

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>