רוגעלך חמאה

אומרים שאיך שהשנה החדשה נפתחת ככה תמשיך כל השנה,

אז אני מוכנה לפתוח כל בוקר עם הריח הטוב בעולם!! בצק שמרים עם חמאה במילוי חמאה ומעל חמאה מומסת, כי חמאה היא אהבה!

הן רכות, נמסות בפה ואפשר למלא בשוקולד/ מילוי מלוח ואני בכלל אוהבת אותן ככה ריקות

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ- 20 דקות	25-30 דקות	בינוני
שעה וחצי בטמפ' החדר	לילה במקרר או	---זמן התפחה---

Butter Rogalach

מצרכים:

בצק:

• כוס חלב

• כף שמרים יבשים-10 ג'

• 3/4 כוס סוכר- 150 גרם

• 500 ג' קמח (עדיפות לקמח לחם לבן/ קמח מניטובה)

• 2 ביצים בגודל L

• 100 ג' חמאה Lurpak קרה חתוכה לקוביות

• קורט מלח

מילוי:

• 80 גרם חמאה מומסת

ציפוי:

• 20 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:

בצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב

מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳

מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק, מוסיפים מלח ולשים עוד 5 דק׳.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.

מעצבים ואופים:

מרדדים למלבן דק ובעזרת פלטה מורחים חמאה על חצי מהמלבן לאורכו ואת החצי הריק סוגרים על החצי המלא.

מרדדים שוב כדי למזג בין המלית לבצק

בעזרת גלגלת פיצה מחלקים את הבצק למשולשים וכל משולש סוגרים לרוגעלך מהחלק הרחב לחלק הצר.

מעבירים לתבנית במרווחים קטנים ומכסים במגבת להתפחה של 40 דק׳.

מברישים בחלב.

מחממים תנור ל200 מעלות תוכנית עליון תחתון.

וכשמכניסים את המאפה לתנור מורידים טמפ' ל-190 מעלות, אופים בערך 25-30 דק' עד להזהבה והשחמה ומיד מברישים בחמאה מומסת.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>