בואו נבין קודם כל את הדבר הכי חשוב- שמרים תמיד מגישים טרי וחם מהתנור, על זה לא מוותרים אף פעם!
מכירים את זה שאתם ממש רוצים לפנק בעוגת רוגעלך/ קראנץ׳ שמרים באירוח/ בבוקר לעבודה/ בגן של הילדים ואין לכם זמן להתעסק בבוקר ואתם מוותרים? אל תוותרו ותשמתשו בטיפ שלי-
כשיש לכם זמן יום/יומיים לפני-
1.מכינים בצק ומתפיחים
2.ממלאים את הבצק במה שבא לכם ומתפיחים 1/2 שעה.
הנה זה מגיע- תקפיאו עכשיו!
כן כן להקפיא את המאפה ללא אפייה
ואז ביום האירוח/ מפשירים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ואופים כרגיל כמו במתכון
יוצא מושלם בהבטחה!
מתכון לרוגעלך מפוצץ שוקולד
זמן הכנה | זמן אפייה | דרגת קושי |
כ- 10 דקות | 25-30 דקות | קל-בינוני |
*לא כולל זמני התפחה
Chocolate Rogalech
מצרכים:
בצק:
כוס חלב
כף שטוחה שמרים יבשים-7 ג’
4 כפות סוכר- 75 ג’
500 ג’ קמח (עדיפות לקמח לחם)
2 ביצים
100 ג’ חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
מלית שוקולד:
150 ג׳ חמאה
150 ג׳ שוקולד מריר
1/2 כוס קקאו
1/2 כוס אבקת סוכר
4 כפות נוטלה/ כל ממרח שאוהבים
לציפוי:
ביצה
לזיגוג, סירופ סוכר-
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
בצק:
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב
מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳
מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק, מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.
עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.
מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.
מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים וכל חלק מרדדים ליריעה מלבנית.
*ניתן להתפיח כ-שעתיים (בקיץ פחות זמן) בטמפ' החדר, מומלץ להעביר למקרר חצי שעה לפני הרידוד.
למלית:
מעבירים את החמאה והשוקולד לקערה וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה. מוסיפים קקאו ואבקת סוכר ומערבבים, מוסיפים נוטלה ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד וקרמי.
מעצבים ואופים:
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים,
מכל חלק נכין עוגת רוגעלך בתבנית 26 או 4 תבניות אינגליש קייק.
כל כדור מרדדים למלבן דק ובעזרת פלטה מורחים ממלית השוקולד בנדיבות,
בעזרת גלגלת פיצה מחלקים את הבצק למשולשים וכל משולש סוגרים מהחלק לרוגעלך מהחלק הרחב לחלק הצר.
מעבירים לתבנית עגולה במרווחים קטנים ומכסים במגבת להתפחה של שעה.
מברישים בביצה.
מחממים תנור ל200 מעלות תוכנית עליון תחתון.
וכשמכניסים את המאפה לתנור מורידים טמפ' ל-190 מעלות, אופים בערך 25-30 דק' עד להזהבה והשחמה.
בינתיים מכינים את סירופ הסוכר, מביאים לרתיחה בסיר קטן 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים, כשהסוכר נמס מורידים מהאש ומצננים.
מיד עם הוצאת הרוגעלך מאפיה מברישים בסירופ סוכר (סירופ קר על עוגה חמה).
תקשיבי אליפות עולםםםם! צריך לשלוח אותך לאולימפיאדה!!! מה זה??? אמא'לה איזה שיחוק.
תודה רבה. שבת שלום