רויזטיק - לחם מלא ללא לישה

לחם ללא לישה מקמח מלא בשעתיים התפחה בלבד (אפילו שעה וחצי בחום הזה)

והשם הרשמי שלו הוא ה״רויזטיק״ שלי , המתכון שעלה פה ראשון לפני כמה שנים טובות

ומאז הוא קיבל מלא גרסאות, והפעם בגרסה המאוזנת

כשמכינים לחם מהסוג הזה מקמחים מלאים התוצאה יוצאת דחוסה, כי הקמח המלא כבד, אני אוהבת את זה כל כך כי הטעמים שלו עמוקים יותר

אז שתדעו ש״דחוס״ זה לא תמיד משהו שלילי

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-10 דקות	כ-50 דקות	קל

Whole Wheat Bread

מצרכים:

לבצק:

• 1 כפית שמרים יבשים

• 1 כפית סוכר

• 2 וחצי כוסות קמח כוסמין מלא

• כוס שיבולת שועל דקה טחונה (או קמח שיבולת שועל שקונים מוכן) אפשר להמיר לעוד כוס קמח

• 1/3 כוס מים פושרים+ כוס ורבע מים פושרים

• 1 כפית מלח

תוספות מומלצות:

• 2 כפות גרעיני דלעת

• 2 כפות גרעיני חמניה

• כף צ׳יה

אופן ההכנה:

בקערית קטנה מערבבים את השמרים עם הסוכר ועם שליש כוס מים פושרים.

מניחים בצד ל5-10 דקות - עד שהתערובת תופחת.

בקערה גדולה מערבבים קמח ומלח, מוסיפים את תערובת השמרים שתפחה ומערבבים בעזרת מרית/כף.

מוסיפים כוס ורבע מים פושרים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, התערובת צריכה להיות דביקה ולא מיימית. מוסיפים את התוספות ומערבבים.

מכסים בניילון נצמד, משאירים חור קטן ומתפיחים כשעתיים.

מחממים תנור ל – 220 מעלות תוכנית עליון תחתון ומכניסים אליו סיר ריק שמתאים לתנור, עם המכסה, למשך 20 דקות.

מוציאים את הבצק לנייר אפייה מקומח בנדיבות ומעצבים ממנו את הלחם- לחם עגול או ארוך

מברישים במעט מים ומפזרים שומשום

ובעזרת סכין חדה ולא משוננת חותכים פסים לאורך הבצק.

מוציאים את הסיר הלוהט מהתנור, מרימים את המכסה בזהירות ומעבירים את הבצק עם הנייר אפייה לסיר, סוגרים את המכסה ואופים 40 דקות. מסירים את המכסה (בזהירות!) וממשיכים לאפות 7 דקות נוספות. מוציאים את הסיר מהתנור, מעבירים את הלחם לרשת צינון ומצננים לחלוטין לפני ההגשה.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>