קראנץ׳ נוטף נוטלה ענק, במיוחד ליום חג שכזה
זמן הכנה | זמן אפייה | דרגת קושי |
כ- 15 דקות | 25-30 דקות | קל-בינוני |
*לא כולל זמני התפחה
Chocolate Yeast Cake
מצרכים:
בצק:
כוס חלב
כף שטוחה שמרים יבשים-7 ג’
4 כפות סוכר- 75 ג’
500 ג’ קמח (עדיפות לקמח לחם)
2 ביצים
100 ג’ חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
למילוי:
צנצנת נוטלה
לציפוי:
ביצה
לזיגוג, סירופ סוכר:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
בצק:
בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב
מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳
מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק, מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.
עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.
מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.
מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים וכל חלק מרדדים ליריעה מלבנית.
*ניתן להתפיח כ-שעתיים (בקיץ פחות זמן) בטמפ’ החדר, מומלץ להעביר למקרר חצי שעה לפני הרידוד.
מעצבים:
מחלקים את הבצק ל-2 עיגולים,
מכל חלק נכין קראנץ׳
כל כדור מרדדים למלבן דק ובעזרת פלטה מורחים נוטלה בנדיבות ומגלגלים לרולדה ארוכה
מעבירים לתבנית עגולה תוך כדי שמסובבים לשבלול לא מהודק (על מנת להשאיר מקום להתפחה).
בעזרת סכין חדה עושים חריצים קטנים, מכסים במגבת ומתפיחים שעה, מברישים בביצה.
מחממים תנור ל200 מעלות תוכנית עליון תחתון.
וכשמכניסים את המאפה לתנור מורידים טמפ’ ל-190 מעלות, אופים בערך 25-30 דק’ עד להזהבה והשחמה
מכינים בזמן האפייה את סירופ הסוכר, מביאים לרתיחה בסיר קטן 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים , כשהסוכר נמס מורידים מהאש ומצננים.
מיד עם הוצאת הקראנץ' מהתנור מברישים בסירופ סוכר (סירופ קר על עוגה חמה).
Comments