top of page

שתפו את המתכון עם אנשים שאתם אוהבים....

שבלול שמרים שוקולד

עודכן: 17 בנוב׳ 2023

קראנץ׳ נוטף נוטלה ענק, במיוחד ליום חג שכזה

זמן הכנה

זמן אפייה

דרגת קושי

כ- 15 דקות

25-30 דקות

קל-בינוני

*לא כולל זמני התפחה
שבלול שמרים שוקולד

Chocolate Yeast Cake

מצרכים:

שבלול שמרים שוקולד

‫בצק:
  • ‫כוס חלב ‬

  • ‫כף שטוחה שמרים יבשים-7 ג’‬

  • ‫4 כפות סוכר- 75 ג’‬

  • ‫500 ג’ קמח (עדיפות לקמח לחם)‬

  • ‫2 ביצים‬

  • ‫100 ג’ חמאה קרה חתוכה לקוביות‬

  • ‫קורט מלח‬

למילוי:
  • צנצנת נוטלה

לציפוי:
  • ביצה‬

לזיגוג, סירופ סוכר:
  • ‫1/2 כוס סוכר

  • 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

בצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב

מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳

מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק, מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים וכל חלק מרדדים ליריעה מלבנית‫.‬

‫*ניתן להתפיח כ-שעתיים (בקיץ פחות זמן) בטמפ’ החדר, מומלץ להעביר למקרר חצי שעה לפני הרידוד.‬

מעצבים:

מחלקים את הבצק ל-2 עיגולים,‬

‫מכל חלק נכין קראנץ׳‬

‫כל כדור מרדדים למלבן דק ובעזרת פלטה מורחים נוטלה בנדיבות ומגלגלים לרולדה ארוכה‬

‫מעבירים לתבנית עגולה תוך כדי שמסובבים לשבלול לא מהודק (על מנת להשאיר מקום להתפחה).

בעזרת סכין חדה עושים חריצים קטנים, מכסים במגבת ומתפיחים שעה, מברישים בביצה.‬

‫מחממים תנור ל200 מעלות תוכנית עליון תחתון.‬

‫וכשמכניסים את המאפה לתנור מורידים טמפ’ ל-190 מעלות, אופים בערך 25-30 דק’ עד להזהבה והשחמה

מכינים בזמן האפייה את סירופ הסוכר, ‫מביאים לרתיחה בסיר קטן 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים , כשהסוכר נמס מורידים מהאש ומצננים.‬

מיד עם הוצאת הקראנץ' מהתנור מברישים בסירופ סוכר (סירופ קר על עוגה חמה).‬


לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>







901 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

Comments


bottom of page