בורקס תרד וגבינות

בורקס ביתי מושלם, מה יש להגיד על בורקס?

שהוא החולשה, שהוא השבת בבוקר שלנו, שהוא הביס הכי טוב שיש!

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-10 דקות	25-30 דקות	בינוני

Spinach & Cheese Borax

מצרכים:

לבצק:

• 500 גרם קמח (מומלץ קמח פיצה)

• 2 כפיות מלח

• 1 כף חומץ

• 1.5 כוסות מים (ייתכן צורך בעוד כף)

• שמן – לכיסוי הבצק

למילוי:

• 1 בצל גדול קלוף וחתוך לפרוסות דקות

• 400 גרם תרד חתוך דק

• 1/4 כוס שמן זית לטיגון

• 100 גרם גבינת פטה מפוררת

• 100 גרם גבינת קשקבל מגוררת

• 50 גרם גבינת גרנה פדנו מגוררת

• מלח ופלפל לפי הטעם

לציפוי:

• שמן זית

• שומשום

להגשה (רשות):

• שמנת חמוצה

• עגבניה

• פלפל חריף

• שמן זית

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

לקערת מיקסר עם וו לישה, מעבירים קמח, מלח וחומץ.

מוסיפים בהדרגה את המים ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך.

מחלקים את הבצק לכדורים בגודל 100-120 גרם

מניחים את הכדורים במגש גדול ומוזגים מעליהם שמן עד שהם מכוסים היטב.

מכסים בניילון נצמד ומשרים למינימום שעתיים, מומלץ ללילה שלם לקבלת גמישות מקסימלית של הבצק

הכנת המילוי:

מחממים מחבת עם 1/4 כוס שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.

מוסיפים את התרד ומאדים עד שהוא מצטמצם ומאבד מנפחו.

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מסירים מהאש ומעבירים לקערה ואליה מוסיפים את הגבינות ומערבבים היטב עד שהכל מתאחד.

הרכבת הבורקס:

משמנים מעט את משטח העבודה (מהשמן שיש במגש) ואליו מעבירים כדור בצק.

פותחים את הכדור לעלה דק ככל האפשר.

מניחים שורה מהמילוי לאורך קצה אחד של הבצק

מגלגלים את הבצק סביב המילוי עד לקבלת גליל ארוך וסוגרים לצורת שבלול

מעבירים את הבורקסים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מורחים מעל שמן זית ומפזרים שומשום.

אפייה:

מחממים תנור ל-200 מעלות תוכניות טורבו.

אופים במשך 25-30 דקות או עד שהבורקסים זהובים ופריכים.

להגשה:

בקערה מניחים שמנת חמוצה ומעליה עגבניה שמגרדים בפומפיה ומגרים את הנוזלים, קוביות פלפל חריף ושמן זית

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>