חלת בריוש במילוי גביניות

החלה שלי לחג השבועות

הבצק ענן, המילוי ונילי וקרמי בטירוף

והביס חלום

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	כ-25 דקות	בינוני

לא כולל זמן התפחה

Sweet Cheese Challah

מצרכים:

• 500 ג׳ קמח (מומלץ קמח לחם/קמח פיצה)

• כף שטוחה שמרים

• 3/4 כוס סוכר

• קורט מלח

• 2 ביצים קרות

• כוס חלב קר

• 100 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

מילוי:

• 3 כפות גדושות גבינה לבנה 5% -150 גרם

• גביע גבינת שמנת 30% -225 גרם

• שקית פודינג וניל ״אסם״

• 1/3 כוס סוכר

• ביצה 1

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב, שמרים וקמח 2 דק׳

מוסיפים חמאה קרה ומגבירים מהירות לבינונית ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק

מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעה וחצי בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

ביום ההכנה:

מכינים את המילוי- בעזרת לקקן מערבבים לתערובת אחידה את כל המצרכים.

מעצבים ואופים:

מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.

מחלקים את הבצק ל-4 חלקים וכל חלק מרדדים ליריעה מלבנית , מניחים בערך 5 כפיות מהמילוי (לא להעמיס יותר מידי כדי שלא יקרע וסוגרים לרצועה, וצובטים את הקצוות כדי שהרצועה לא תפתח.

קולעים חלה מ-4 רצועות כמו בסרטון.

צובטים את הקצוות של 4 הרצועות ומתחילים בפעולה שחוזרת על עצמה כל פעם מצד אחר, פעם המימין ופעם משמאל-

תדברו לעצמכם זה עוזר

נתחיל בימין- השני מימין למעלה- מעל שתי השמאליות

הראשון מימין לאמצע- בין שתי השמאליות.

עוברים לשמאל-

השני משמאל למעלה- מעל שתי הימניות

הראשון משמאל לאמצע- בין שתי הימניות.

וממשיכים כך הלאה…

מכסים במגבת ומתפיחים להכפלת הנפח בין שעה לשעתיים.

מחממים תנור ל-190 מעלות חום עליון תחתון

בקערה קטנה טורפים היטב ביצה ומוסיפים פנימה כף מים קרים ומערבבים

מברישים בעדינות את החלה בתערובת ביצה ואופים בתנור עד לקבלת גוון זהוב שחום

(מומלץ אחרי 10 דק׳ לסובב את התבנית כדי לקבל אפיה אחידה מכל הצדדים)

לפוסט ההכנה באינסטגרם שלי >>