כדורי בייגלה ירושלמי

כדורי בייגלה ירושלמי מקמח כוסמין עם טריק גאוני!

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-10 דקות	20 דקות	קל

*לא כולל זמני התפחה

Bagel Balls

מצרכים:

• כוס ורבע מים פושרים- 300 מ״ל

• כף שטוחה של שמרים יבשים

• 2 כפות סוכר

• 500 גרם קמח כוסמין 70% (אפשר להמיר לקמח לבן ולהוריד 1/4 כוס מים)

• 1/3 כוס שמן זית

• כף שטוחה מלח

לציפוי:

קערה 1:

• 300 גרם שומשום

קערה 2:

• מים בטמפ׳ החדר מעורבבת עם 2 כפות סילאן

• להברשה אחרי אפייה - שמן זית

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים עם כף - שמרים ,סוכר ומים מניחים בצד ל-10 דקות - עד שהתערובת תופחת.

מוסיפים את הקמח, שמן זית והמלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

ומתפיחים כ-40 דק׳- עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מחממים תנור ל-220 מעלות תוכנית עליון תחתון.

מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח ופותחים בידיים ליריעה מלבנית, סוגרים לרצועה ארוכה ומהדקים את הקצוות.

בעזרת סכין מחלקים לחלקים קטנים ושווים

כל חלק מכדררים לכדור

טובלים כל בייגל במים ואז בתערובת השומשום

מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

אופים עד להשחמה בערך 20 דק׳ מברישים בשמן זית וזוללים.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>