מריטוצו

את שיא הסטייל שומרים לסוף,

אז לאור הכי גדול תכינו את מלכת הסטייל, מריטוצו, שהיא לא רק יפה וטעימה היא גם אפויה!

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-40 דקות	20 דקות	בינוני

*לא כולל זמני התפחה

Maritsu

מצרכים:

• 500 ג׳ קמח (מומלץ קמח לחם/קמח פיצה/מניטובה)

• כף שטוחה שמרים- 9 ג׳

• 3/4 כוס סוכר

• קורט מלח

• 2 ביצים קרות

• כוס חלב קר

• 100 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

סירופ סוכר:

מביאים לרתיחה

• 1/4 כוס מים

• 1/4 כוס סוכר

עד להמסת הסוכר ומצננים

לקצפת:

• 500 מ״ל שמנת מתוקה

• 100 גרם מסקרפונה (3 כפות מאוד גדושות)

• 2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב, שמרים וקמח 2 דק׳

מוסיפים חמאה קרה ומגבירים למהירות בינונית ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק

מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.

אפיה:

מעבירים את הבצק למשטח וקורצים חתיכות של 90-100 ג׳ ומעצבים לכדור ואז מעצבים לאליפסה

מניחים במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים להכפלת הנפח, בערך שעה.

מברישים כל סופגניה בביצה ואופים 20 דק׳ בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות תוכנית עליון תחתון.

מברישים כל מריטוצו בסירופ סוכר קר ומצננים

בזמן הזה- מכינים את הקרם מסקרפונה-

בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את כל המצרכים יחד עד לקבלת קרם יציב ומעבירים לשקית זילוף

עיצוב:

חוצים כל כדור ל-2 לאורך ומשאירים את הסוף מחובר, מזלפים קרם במרכז ואז באלכסונים ומיישרים בעזרת מרית

מפזרים אבקת סוכר, מניחים תותים

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>