סופגניות ריבה בטריק

סופגניות מושלמות בטריק

סופגניות בשיטה מקוצרת, כי הייתי חייב לקצר לנו את התהליך.

יצאו מיני סופגניות ככה שהיחס בין המעטפת החיצונית לבפנים האוורירי מדויק עם ריבה או כל מילוי שאוהבים

והביס פשוט חלום

זמן הכנה	זמן טיגון	רמת קושי
כ-20 דקות	כ-10 דקות	קל

לא כולל זמני התפחה

Sufgania

מצרכים:

לבצק:

• 1/2 כוס סוכר-100 ג׳

• כף שמרים יבשים- 10 ג׳

• 3/4 כוס חלב קר

• 500 ג׳ קמח (מומלץ קמח מניטובה או קמח לחם לבן)

• 50 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 2 ביצים

• 1/2 כפית משחת וניל

לאחר הטיגון:

• אבקת סוכר לקישוט

• ריבה / ריבת חלב / שוקולד או כל מילוי שאוהבים

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב, וניל כ-2 דק’,

מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳

מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק, מוסיפים מלח ולשים עוד 5 דק׳. סך הכל 12 דק׳ לישה.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה לפני שעובדים עם הבצק (מומלץ, לא חייב).

עיצוב וטיגון:

מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח ומחלקים ל-2 חלקים

כל חלק פותחים ליריעה מלבנית וסוגרים לרצועה ארוכה ומהדקים את הקצוות.

בעזרת סכין מחלקים לחלקים קטנים ושווים

במקביל גוזרים נייר אפייה ל-4 חלקים, מניחים על כל חלק של נייר אפייה 4 סופגניות, ממשיכים ככה עם שאר הבצק ומכסים במגבת להתפחה קצרה של 20 דק׳.

בינתיים מחממים שמן בסיר ל-160 מעלות

מומלץ מאוד להשתמש במד חום ככה שהטיגון יהיה מדויק (והסופגניה תהיה אפויה מבפנים ושזופה מבחוץ)

כשהשמן הגיע לטמפ׳ הרצויה מעבירים את הסופגניות עם הנייר אפייה לסיר, כשהסופגניות מתחילית להיות שזופות בחלק התחתון, מסירים את הנייר אפייה והופכים את הסופגניה לטיגון בצד השני.

כשהסופגניה מוכנה מעבירים לרשת טיגון.

ניתן למלא את הסופגניות בכל מילוי שאוהבים.⁩

לסרטון ההכנה באינסטגרם >>