עוגת גבינה, תפוחים, לוטוס וקראמבל

עוגת גבינה, תפוחים, לוטוס וקראמבל עוגת החג שלנו!

מבחינתי ראש השנה הוא רק תירוץ להעלות את העוגה הזו — עוגה שמרגישה כמו חגיגה, ושפשוט תרצו לחזור אליה בכל פעם שיש משהו לחגוג.

אז אל תחכו לחג ותכינו אותה כבר לשבת הקרובה

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	60-70 דקות	בינוני

לא כולל זמן קירור

Cheesecake with Apples, Lotus & Crumble

מצרכים:

תבנית קפיצית בגודל 22 או 24

בסיס לוטוס:

• 350 גרם עוגיות לוטוס

• 150 גרם חמאה ללא מלח, מומסת

מלית גבינה:

• 790 גרם גבינת שמנת – אני שילבתי גביע אחד של מסקרפונה והשאר גבינת שמנת ניו יורק 30%

• 75 גרם סוכר

• 100 גרם יוגורט יווני 6.5%

• 2 כפיות תמצית וניל

• 15 גרם קורנפלור

• 3 ביצים בגודל L, בטמפרטורת החדר

שכבת תפוחים:

• 3 תפוחים חמצמצים, קלופים, ללא ליבה ופרוסים למקלות או קוביות

• 50 גרם סוכר חום

• 1 כפית קינמון

• 2 כפיות קורנפלור

קראמבל:

• 55 גרם חמאה ללא מלח, קרה

• 70 גרם קמח (כוסמין לבן או חיטה לבן)

• 50 גרם סוכר חום

• 

• 

• 

• 

אופן ההכנה:

הכנת התבנית

משמנים מעט את תחתית ודפנות התבנית בשמן ומרפדים בנייר אפייה. אם רוצים, מרפדים גם את תחתית התבנית וגם את הדפנות ברצועות נייר אפייה לאחר השימון

שכבת הלוטוס

במג׳ימיקס טוחנים את עוגיות הלוטוס לפירורים דקים, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות בשכבה אחידה. מעבירים למקפיא בזמן שמכינים את שאר השכבות.

מלית הגבינה

טורפים את גבינת השמנת, יוגורט והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים הווניל, והקורנפלור ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הביצים, אחת-אחת, ומערבבים רק עד שהן נטמעות בתערובת. חשוב לא לערבב יתר על המידה.

יוצקים את מלית הגבינה על בסיס הלוטוס.

שכבת התפוחים

מערבבים את התפוחים עם הסוכר החום, הקינמון והקורנפלור עד שכל פרוסות התפוחים מצופות היטב.

הקראמבל

מערבבים את החמאה הקרה, הקמח והסוכר החום עד לקבלת פירורים גסים.

הרכבה ואפייה

מסדרים מעל בלילת הגבינה את התפוחים ומפזרים מעל את הקראמבל.

אופים בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במשך כ־60–70 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט.

מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל־6 שעות לפחות, ועדיף ללילה שלם.

מחלצים מהתבנית, מסירים את נייר האפייה ופורסים.

טיפ:

העוגה אפילו טעימה יותר ביום שאחרי — היא מתייצבת, השכבות מתחברות והטעמים הופכים עמוקים יותר.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>