פאי קרם שקדים, פירות יער וקראמבל

פאי קרם שקדים לימוני, פירות יער וקראמבל עם קצפת ענן,

ביס חמצמץ, מתקתק, טעים,של קיץ!

ונראה לי שהגיע הזמן שנכין מאפס את 2 האהבות הכי גדולות שלי

בצק פריך וקרם שקדים

והכל קורה במג׳ימיקס שלי, אני אפילו לא שוטפת את הקערה בין לבין

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	כ-50 דקות	קל

*לא כולל זמן קירור

Almonds & Berries Tart

מצרכים:

מצרכים ללחם אחד

בצק פריך וקראמבל:

• 150 ג׳ חמאה קרה

• 300 ג׳ קמח (2 כוסות + 2 כפות, מומלץ קמח כוסמין לבן)

• 3 כפות אבקת סוכר

• כף וחצי חלב

קרם שקדים:

• 100 ג׳ חמאה רכה

• 150 ג׳ שקדים טחונים

• 150 ג׳ אבקת סוכר

• ביצה 1

• גרידת לימון מחצי לימון- כף שטוחה

לציפוי:

• כוס פירות יער קפואים

  
  

לקצפת:

• מיכל שמנת מתוקה (250 מ״ל)

• 3 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בצק פריך וקראמבל:

במג'ימיקס עם להב פלדה מעבדים חמאה קרה, קמח ואבקת סוכר, לתערובת פירורית-קראמבל

שומרים בצד כוס קראמבל (נשתמש בה לשכבה עליונה)

מוסיפים את החלב ומערבבים עד לאיחוד (אם יש צורך ביותר מכף מוסיפים)

מרדדים על נייר אפייה מעט מקומח לעלה דק ומעבירים לתבנית פאי משוננת, מסדרים את הבצק יפה שיעלה גם בדפנות התבנית, דוקרים במזלג את כל הבסיס והדפנות ומעבירים למקפיא כחצי שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון

כעבור חצי שעה אופים מיד מהמקפיא ל-15 דק׳

בינתיים עוברים להכנת הקרם שקדים:

‫מעבירים למג׳ימיקס את כל מרכיבי הקרם שקדים עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד.‬

מרכיבים את הפאי:

מעל הבצק שעבר אפייה ראשונה

מוזגים את הקרם שקדים , מורחים בצורה אחידה

מפזרים את הפירות יער הקפואים

ומעל מפזרים את הקראמבל ששמרנו בצד

מחזירים לאפייה של 30-35 דק׳ עד להתייצבות הקרם שקדים וקבלת גוון זהוב ויפה

מצננים מעט

מומלץ להגיש עם קצפת עדינה:

מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה/ מיקסר ידני את השמנת המתוקה עם האבקת סוכר עד לקבלת מרקם של קצפת יציבה ורכה, יש להזהר מהקצפת יתר

הצעת הגשה:

פרוסת פאי, כף קצפת

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>