קציצות פרגית לימוניות

לא עולים פה הרבה סירים מנחמים אבל כשהם עולים

הם וואו, הם הכי מנחמים, הם הכי בית.

ויחד עם התבלינים המדהימים של "תבליני פרג" יצא סיר לא נורמלי

זמן הכנה	זמן בישול	דרגת קושי
כ-30 דקות	שעה	בינוני

Chicken Meatballs

מצרכים:

לקציצות:

• קילו פרגית טחונה

• 2 בצל לבן מגורד

• 3 קישוא/ זוקיני מגורד (לסחוט את המים בחיתול/

  להגיר נוזלים בעזרת מסננת אורז)

• כוסברה קצוצה- צרור יפה שיהיה ירוק

• פלפל ירוק קצוץ דק (חצי לטעם, שלם לחריף)

• קליפת לימון מחצי לימון קצוץ דק דק

• 2 כפיות מלח

• כפית פלפל שחור

• כפית חוואיג׳

• כפית כורכום

• חצי כפית כמון

• ביצה 1 בגודל L

• 1/4 כוס שמן זית

• 3 כפות פירורי לחם

לציפוי הקציצות:

• כוס קמח

• 1/2 כוס סולת

לרוטב:

• כרישה

• שמן זית

• כף כורכום

• כף מלח

• כפית פלפל שחור

• כפית כמון

• כפית שום כתוש

• כף לימון כבוש

• מיץ מלימון אחד סחוט

• 2 כוסות מים

סיר עם כרישה חתוכה לאורך

קערה עם תערובת לקציצות על יד תבלינים

קציצות בצלחת מתכת עם קמח

סיר קציצות פרגית לימוניות

סיר קציצות פרגית לימוניות

צלחת קציצות פרגית לימוניות מאחורי כף עם קציצה

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 220 מעלות טורבו

לקציצות:

בקערה מערבבים את כל המצרכים של הקציצות ומכדררים לקציצות יפות

לציפוי הקציצה מכינים מראש:

במגש רחב מערבבים כוס קמח עם חצי כוס סולת

כל קציצה מעבירים לתערובת של סולת וקמח

השכבה צריכה להיות דקה ומעבירים מיד

לטיגון בשמן עמוק עד להשחמה

מוציאים מהטיגון לרשת טיגון

במקביל מכינים את הרוטב:

חותכים כרישה לאלכסונים ואז לאורכם

לסיר סוטאג׳ מוזגים שמן זית בנדיבות

ומניחים את החתיכות כרישה, מעל מזלפים עוד שמן זית ומעט מלח

מעבירים לתנור לחצי שעה (טורבו 220 מעלות)

צורבים עד שהכרישה משנה את הצבע שלה ומעט משחימה

מוציאים את הכרישה מהסיר ולא שוטפים את הסיר!

מטגנים את התבלינים

מוסיפים מיץ לימון מלימון סחוט ו-2 כוסות מים

מחזירים לסיר את הכרישה ומעליה מניחים את הקציצות

מבשלים בסיר פתוח- לצמצום וחיזוק הטעמים

וכשהרוטב מתחיל להסמיך מנמיכים את האש

(אם מסמיך מידי אפשר להוסיף מים)

מכסים ומבשלים עוד קצת.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>