רויזטיק בייגלה

רויזטיק בייגלה!!

הלחם שכבר כולכן התמכרתן אליו והפעם בעיצוב אחר.

הוא קל להכנה- מכינים אותו בקערה וכף ללא לישה, ללא מיקסר,

והתוצאה?! ״את כפית את הלחם או שקנית?״ שאלה שאומרת הכל

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	45-50 דקות	קל

*לא כולל זמני התפחה

Bagel Roistick

מצרכים:

מצרכים ללחם אחד

בצק:

• 3.5 כוסות קמח -450 גרם -מומלץ קמח לחם מנופה

• כפית שמרים יבשים

• כפית סוכר

• כפית מלח

• כוס וחצי מים

• *ללחם עם קמחים מלאים משלבים 70% קמח מלא (חיטה או כוסמין) ו-30% קמח לבן.

תוספות מומלצות:

• זיתי קלמטה עם אורגנו טרי או יבש

• חמוציות עם גרעיני דלעת וגרעיני חמניה

• אגוזי מלך ואגוזי פקאן

אופן ההכנה:

‫בצק:

בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, סוכר,

מוסיפים את כל כמות המים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מעט דביקה ולא מיימית.

מוסיפים את המלח, התוספות ומטמיעים בבצק.

מכסים בניילון נצמד, ומתפיחים לילה במקרר.

מקפלים את הבצק:

מרימים את הבצק מהקצוות ככה שהחלק העליון מתוח והחלק הפנימי מתקפל פנימה, מסובבים את הקערה וחוזרים על התנועה.

מתפיחים עוד שעה בטמפ׳ החדר.

מעצבים:

מחממים תנור ל – 220 מעלות תוכנית עליון תחתון ומכניסים סיר עם המכסה (ריק) שמתאים לתנור לחימום למשך 20 דקות.

מוציאים את הבצק לנייר אפייה מקומח בנדיבות (ניתן להוסיף סולת לקראסט) ומעצבים ממנו את הלחם- לחם עגול עם חור באמצע

אופים:

מוציאים את הסיר הלוהט מהתנור, מרימים את המכסה בזהירות ומעבירים את הבצק עם הנייר אפייה לסיר, ומניחים באמצע (בחור) רינג או כלי עגול שמתאים לתנור כדי שהחור לא יסגר באפייה

סוגרים את המכסה ואופים 40 דקות. מסירים את המכסה (בזהירות!) וממשיכים לאפות 5-10 דקות נוספות לקבלת שיזוף סופי ללחם.

מוציאים את הסיר מהתנור

מעבירים את הלחם לרשת צינון לחלוטין לפני ההגשה

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>