באגט צרפתי

באגט צרפתי אמיתי מושלם מ-3 מצרכים וללא שמן!

סליחה מראש על כל הביסים, לא הצלחתי לעצור

עוד מתכון שנולד ממש בטעות והוא פה להשאר לנצח.

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-10 דקות	25 דקות	קל

Baguette

מצרכים:

מצרכים ל-4 בגטים

• 500 ג׳ קמח (עדיפות לקמח לחם/ פיצה/ מניטובה)

• 4 גרם שמרים יבשים (חצי כפית)

• 350 מ״ל מים קרים

• כף גדושה מלח (15 ג׳)

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים שמרים ומים, מוסיפים קמח ולשים במהירות נמוכה, כשכל הקמח נטמע במים מוסיפים את המלח ולשים סך הכל 10 דק׳ יוצא בצק מאוד מאוד דביק. מעבירים לקערה מעט משומנת בשמן זית (מקל על העבודה עם הבצק אחרי ההתפחה) משאירים את הבצק בטמפ׳ החדר חצי שעה ומעבירים למקרר ללילה מינימום (אפשר עד 72 שעות במקרר).

מכינים את הבאגטים:

מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח עבודה מקומח בקמח וכדי לקבל קראסט מוסיפים גם קמח סמולינה. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים ומכסים במגבת. מחממים תנור ל-240 מעלות תוכנית עליון תחתון שיתחמם 40 דק׳ ריק. כעבור 40 דק׳ כשהתנור כבר חם מעצבים כל כדור לבאגט ארוך כמו בסרטון -פותחים כל כדור לרצועה , צובטים את הסגירה ומותחים את הבצק. מעבירים את כל הבאגטים לתבנית על גבי נייר אפייה ומניחים ברווחים, עושים חריצים בכל באגט ואופים בתנור הרותח! בערך 25 דק׳ עד שהבאגט מקבל גוון שזוף מזלפים שמן זית כשהבאגט חם ונהנים מביס חלום עם חמאה וקצת מלח גס.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>