top of page

שתפו את המתכון עם אנשים שאתם אוהבים....

סופגניות מושלמות בטריק

עודכן: 17 בדצמ׳ 2023

סופגניות בשיטה מקוצרת, הייתי חייב לקצר לנו את התהליך.

אני לא מהמטגנות, אני לא אוהבת את הריח, ובעיקר את העניין שצריך לעבוד על "אחד אחד, סופגניה סופגניה"

אבל בכל זאת חג הטיגונים בפתח, ולכבודו החלטתי שיהיה פה קיצור דרך!

כשהרעיון הצליח לי צרחתי פה בבית מאושר, ואני לא יודעת איך לספר לכם שאפילו נהנתי לטגן.

והטעם... הסופגניה הכי טעימה שאכלתי,

הן יצאו מיני סופגניות ככה שהיחס בין המעטפת החיצונית לבפנים האוורירי מדויק והביס פשוט חלום

זמן הכנה

זמן התפחה

דרגת קושי

כ-30 דקות

לילה או שעתיים בטמפ' החדר

קל

*לא כולל זמני התפחה

שתי קערות סופגניות מושלמות בטריק

Trick Donuts

קערת בצק ליד קרם גבינה וניל וסוכר וקינמון

מצרכים:

בצק:

  • 1/2 כוס סוכר-100 ג׳

  • כף שמרים יבשים- 10 ג׳

  • 3/4 כוס חלב קר

  • 500 ג׳ קמח (מומלץ קמח מניטובה או קמח לחם לבן)

  • 70 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

  • 2 ביצים

  • 1/2 כפית משחת וניל

  • קורט מלח

ציפוי סופגניות סינבון:

  • 1/2 כוס סוכר ו-כף גדושה קינמון

קרם גבינה וניל:

  • 50 גרם חמאה מומסת

  • 100 גרם גבינת שמנת

  • 100 גרם אבקת סוכר

  • 1/2 כפית משחת וניל




אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב, וניל כ-2 דק',

מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳

מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק, מוסיפים מלח ולשים עוד 5 דק׳. סך הכל 12 דק׳ לישה.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה לפני שעובדים עם הבצק (מומלץ, לא חייב).


עיצוב וטיגון:

מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח ומחלקים ל-2 חלקים

כל חלק פותחים ליריעה מלבנית וסוגרים לרצועה ארוכה ומהדקים את הקצוות.

בעזרת סכין מחלקים לחלקים קטנים ושווים

במקביל גוזרים נייר אפייה ל-4 חלקים, מניחים על כל חלק של נייר אפייה 4 סופגניות , ממשיכים ככה עם שאר הבצק ומכסים במגבת להתפחה קצרה של 15 דק׳.

בינתיים מחממים שמן בסיר ל-160 מעלות

מומלץ מאוד להשתמש במד חום ככה שהטיגון יהיה מדויק (והסופגניה תהיה אפויה מבפנים ושזופה מבחוץ)

כשהשמן הגיע לטמפ׳ הרצויה מעבירים את הסופגניות עם הנייר אפייה לסיר, כשהסופגניות מתחילית להיות שזופות בחלק התחתון, מסירים את הנייר אפייה והופכים את הסופגניה לטיגון בצד השני.

כשהסופגניה מוכנה מעבירים לרשת טיגון.

ניתן למלא את הסופגניות בכל מילוי שאוהבים.

לסופגניות סינבון:

בקערה מערבבים סוכר וקינמון.

כשהסופגניה מוכנה מעבירים אותה אל הרשת סינון ואחרי שניה (כדי שהתערובת תידבק) לתערובת קינמון ,

ומצפים מכל הצדדים.

מכינים קרם שמנת וניל-

מערבבים בקערה חמאה מומסת עם הגבינה , מוסיפים אבקת סוכר ווניל ומערבבים לקרם חלק.

מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומזלפים מעל הסופגניות.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>






92 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

Comentários


bottom of page