בייגל סימיט בשיטה מקוצרת

בייגל סימיט בטריק.

איך שהתאהבתי במאפה הזה, קודם כל הוא יפיפיה, קל בקטע לא נורמלי, קראנצ׳י, קריספי וממכר

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	15-20 דקות	קל

Bagel Simmit

מצרכים:

• 2 ורבע כוסות מים פושרים- 550 מ״ל

• כף ורבע שמרים יבשים

• 3 כפות סוכר

• קילו קמח

• 1/3 כוס שמן זית

• כף מלח

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים עם כף - שמרים ,סוכר ומים מניחים בצד ל-15 דקות - עד שהתערובת תופחת.

לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח ומתחילים בלישה במהירות איטית, תוך כדי לישה מוסיפים את השמן זית והמלח ולשים כ- 10-12 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומתפיחים כשעה - עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח

ומחלקים את הבצק ל-2 כדורים, מכסים במגבת ומתפיחים 20 דק׳.

פותחים כל בצק בעזרת מערוך למלבן ארוך ודק, מקמחים את הבצק ובעזרת גלגלת פיצה עושים רצועות לאורך.

לוקחים קבוצת רצועות, בערך 4/5 לכל בייגל מגלגלים לרצועה כך שכל צד מסתובב לצד שונה וצובטים את הקצוות (כמו בסרטון)

מעבירים לתבנית אפיה מברישים במים שמעורבבים עם מעט סילאן ומפזרים שומשום.

אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות בערך 15-20 דק׳ עד שהבצק משחים.

על המאפה החם ניתן לזלף שמן זית, לא חייב.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>