קובנה בטריק

יש לי חולשה קשה לקובנה, הקראסט מבחוץ, הרכות והקיפולים מבפנים והוא רק נראה מסובך! אז בואו נקליל ובטריק שהופך את העבודה למהירה כמו שאנחנו אוהבות

ומה הטריק? מי שלא מכירה את דרך ההכנה המסורתית אסביר בקצרה-

בדר״כ מכינים בצק וקורצים ממנו כדורים קטנים וכל כדור פותחים לרצועה מורחים חמאה ואז מגלגלים לרולדה

ומה אני עשיתי חברותוש?!

למה שנעבוד קשה ואחד אחד?!

פתחתי את כל הבצק, מרחתי על הכל חמאה סגרתי ומתחתי לרולדה ארוכה וקרצתי חתיכות שוות

וזהו!

ויש לי גם טיפ להקפאה-

עושים את כל התהליך ביום שיש לכן זמן , אופות 20 דק׳ עם מכסה סגור ומקפיאות חם רותח! (ממליצה לעטוף את כל הסיר במגבת מטבח יבשה ככה שלא יגע בפלסטיק של המקפיא )

מפשירים- לילה במקרר או 4 שעות בטמפ׳ החדר

ואז חצי שעה אפייה עם מכסה

ו-10 דק בלי מכסה

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	כ-50 דקות	בינוני

Kovna

מצרכים:

• מצרכים ל-2 סירי ג׳חנון/קובנה בקוטר 16/18

• 1/2 קילו קמח (ממליצה קמח פיצה/ מניטובה) או לבן רגיל

• כף שמרים יבשים (10 גרם)

• ביצה בגודל L

• 1/2 כוס סוכר

• כוס מים פושרים (240 מ״ל)

• כף גדושה מלח

• חמאה-

  40 גרם חמאה קרה לבצק +

  160 גרם חמאה רכה (לא מומסת ) לפתיחת הבצק

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים-קמח, שמרים, סוכר, ביצה, מים ולשים 10 דק׳

מכסים במגבת ומתפיחים 15 דק׳

מוסיפים את החמאה הקרה בקוביות ולשים עוד 10 דק׳ עד לקבלת בצק רך וגמיש , מכסים ומתפיחים עוד 15 דק׳

משמנים את הסיר בחמאה + המכסה

מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח ופותחים למלבן ארוך ודק דק , ממש שרואים את היד (לא נורא אם נקרע בדרך)

בעזרת הידיים מורחים את החמאה על כל הבצק

על חצי מהבצק פיזרתי תבלין בייגל (לא חייב)

וסוגרים לרולדה ארוכה תוך כדי מתיחה ככה שיווצרו מלא ליפופים, קורצים חתיכות שוות (בגובה חצי מהסיר)

ומניחים במעגל ברווחים בסיר (לי נכנסו 7 בכל סיר)

סוגרים את מכסה ומתפיחים בטמפ׳ החדר או בתנור על טורבו 50 מעלות בערך שעתיים עד שמכפיל את הנפח, שמגיע כמעט עד סוף הסיר (כמו בסרטון)

אופים עם מכסה סגור בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות 40 דק׳ ועוד 10 דק׳ ללא מכסה.

תהנו

הצעת הגשה- ביצה קשה, רסק עגבניות וחריף

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>