חלות מרושלות

מצב מלחמה! המדריך המלא לחלות הכי מושלמות שיש

ועם התחתית שאתם כל הזמן שואלות אותי איך יוצאת לי כזו

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-10 דקות	20-25 דקות	קל

לא כולל זמן התפחה

Challah

מצרכים:

• 2 ורבע כוסות מים פושרים- 550 מ״ל

• כף וחצי שמרים יבשים-15 ג׳

• 3 כפות סוכר-50 ג׳

• קילו קמח -מומלץ קמח לחם לבן / מניטובה/ פיצה

• 1/2 כוס שמן - מומלץ שמן זית

• (זן פיקואל הוא הכי עדין)

• כף מלח-15 ג׳

להברשה וציפוי:

• 1/3 כוס מים קרים

• 3 כפות סילאן

• ביצה

• אפשר עם שומשום ואפשר בלי

• 

• 

• 

• 

אופן ההכנה:

הכנת הבצק

בקערת המיקסר מערבבים עם כף - שמרים, סוכר ומים מניחים בצד ל-15 דקות - עד שהתערובת תופחת, זה תהליך שיזרז את התפחת הבצק.

*במידה ורוצים התפחה איטית יותר של הבצק, שמים מים קרים ולא מתסיסים, עוברים מיד לשלב הבא-

לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח ומתחילים בלישה במהירות איטית, תוך כדי לישה מוסיפים את השמן זית והמלח ולשים כ- 10-12 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומתפיחים , הזמני התפחה תלויים במזג האוויר

כשחם-הבצק תופח מהר

כשקר-הבצק תופח לאט

מתפיחים בערך שעה, שעה וקצת

עד שהבצק מכפיל את נפחו.

חלוקה לכדורים והתפחה שניה:

לחלות מ-4 רצועות:

שוקלים את הבצק ומחלקים ל-8 (יוצא בערך 200 ג׳) מעצבים לכדור מכסים משמנים את החלק העליון של כל כדור במעט בשמן זית (ממש מעט שמן, זה חשוב) מכסים את הכדורים המשומנים בניילון נצמד/שקית סופר פשוטה ושולחים למנוחה כ-20 דק׳.

מעצבים ואופים:

רצועה:

כל כדור מרדדים על משטח מעט מקומח לעלה ארוך ודק ומגלגלים מהחלק הארוך לרצועה ארוכה, מהדקים את הקצוות.

לקליעה:

יש לי מגוון סרטוני קליעה באינסגרם, ממליצה לבחור אחד ולעקוב שלב אחרי שלב אחרי הקליעות.

התפחה שלישית:

את החלות הקלועות חשוב להתפיח מספיק זמן כדי שיצאו חלות אווריריות ויפות,

מכסים את החלות בניילון נצמד/שקית ומתפיחים שעה או יותר (תלוי בטמפ החדר) החלות תפחו מספיק כש-

הנפח הוכפל וכשמזיזים את התבנית מצד לצד רואים שהחלות קצת רוקדות על המגש מרוב שיש בהם אוויר

אופים:

בקערה קטנה

טורפים ביצה ,סילאן ומים

מברישים את החלות טוב טוב ומכל הצדדים בתערובת ומפזרים שומשום

אופים בתנור שחומם מראש ל-195 מעלות תוכנית עליון תחתון,

את התבנית מניחים במרכז התנור

ואופים 20-25 דק׳ עד לקבלת צבע זהוב.

כשהחלות מוכנות מזלפים אותן בשמן זית או בעזרת ספריי.

מעל החלות החמות מניחים מגבת מטבח נקייה (ללא ריח של מרכך כביסה) עד לצינון מלא.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>