לחמניות כוסמין

המטבח תמיד מרפא אותי, הוא המקום היחיד שבו הראש מצליח קצת להתנתק.

בואו נכין מגש מלא בלחמניות כוסמין רכות, טעימות שהן קבועות אצלי בבית

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	כ-20 דקות	בינוני

לא כולל זמן התפחה

Spelled rolls

מצרכים:

לבצק:

• 550 מ״ל מים

• כף וחצי שמרים

• 1/3 כוס סוכר חום

• 400 ג׳ כוסמין מלא פלוס 600 ג׳ כוסמין לבן

  או קילו קמח כוסמין 70% של הטחנות הגדולות

• כף מלח

• 50 ג׳ דבש

• 1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים עם כף - שמרים ,סוכר ומים מניחים בצד ל-15 דקות - עד שהתערובת תופחת.

לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח , השמן זית והמלח ולשים במהירות איטית כ-10-12 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומתפיחים כ-שעה- עד שהבצק מכפיל את נפחו.

קורצים חתיכות של 100 גרם ומעצבים לכדור עגול וחלק, מכסים במגבת ומתפיחים רבע שעה.

עיצוב הלחמניה:

מרדדים כל כדור לעלה מלבני דק, מקפלים את העלה לשתיים לאורכו וסוגרים לגליל ומניחים בתבנית במרווחים,מברישים כל לחמניה במים ומפזרים מעל שומשום (או כל תוספת שאוהבים).

מכסים במגבת ומתפיחים להכפלת הנפח בערך 40 דק׳.

מחממים תנור ל-200 מעלות תוכנית עליון תחתון,

אופים בערך 20 דק׳ עד להשחמה.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>