מאפה קרם שקדים, תפוחים מקורמלים וקראמבל

אדווה רויז
6 בינו׳ 2024
זמן קריאה 2 דקות

כל שנה מאז שאני פה אתם הכי אוהבים את העוגות יום הולדת שלי

היה לי מאוד קשה להחליט איזה מאפה להכין לכבוד היום הולדת שלי

ואז החלטתי פשוט לשלב

את הבצק שאני הכי אוהבת, הוספתי טריק כי חייב,

קרם שקדים שאני יכולה לאכול בכפית, תפוחים מקורמלים לאיזון טעמים וקראמבל לקראנץ׳

ומה יצא לנו?

שמרים קרם שקדים, תפוחים מקורמלים וקראמבל מטורף שמשגע את הבית עם הריח שהוא עושה

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	20-25 דקות	קל

לא כולל זמן התפחה

יד מחזיקה מאפה קרם שקדים, תפוחים מקורמלים וקראמבל

Almonds & Apple Pastry

מצרכים:

בצק:

‫כוס חלב ‬
‫כף שמרים יבשים-10 ג’‬
‫3/4 כוס סוכר- 150 גרם‬
‫500 ג’ קמח (עדיפות לקמח לחם לבן/ קמח מניטובה‬
‫2 ביצים בגודל L‬
‫100 ג’ חמאה קרה חתוכה לקוביות‬
קורט מלח‬

קרם שקדים:

80 ג׳ חמאה רכה
80 ג׳ שקדים טחונים
80 ג׳ אבקת סוכר
כפית משחת וניל

תפוחים:

4 תפוח מסוג סמיט קלוף וחתוך לקוביות
30 ג׳ חמאה
2 כפות סוכר חום
2 כפות מיץ לימון
גרידת לימון מחצי לימון
1/2 כפית משחת וניל
1/2 כפית קינמון

קראמבל:

50 ג׳ חמאה קרה
3/4 כוס קמח לבן
2 כפות סוכר חום
1/2 כפית תמצית וניל

מי סוכר:

בסיר קטן מביאים לרתיחה 1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים עד שהסוכר נמס

אופן ההכנה:

‫בצק:

‬בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב

מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳

מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק, מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

לתפוחים:

מעבירים לסיר קטן את כל המצרכים ומבשלים על אש בינונית, עוצרים כשהחמאה נמסה וכל המצרכים התאחדו, עוצרים את הבישול כשהתפוחים קצת מתרככים ועדיין מעט קשים ומצננים.