מגולגלות קרם שקדים ונוטלה

מגולגלות קרם שקדים ונוטלה

בואו נפתח את יום שבת עם השילוש המושלם,

השילוב הזה- בצק פריך, קרם שקדים ונוטלה בביס שנמס בפה

זמן הכנה	זמן אפייה	רמת קושי
כ-10 דקות	כ-20 דקות	קל

Almonds & Nutella tart

מצרכים:

בצק פריך:

• 350 ג׳ קמח לבן (2.5 כוסות), ממליצה כוסמין לבן

• 50 ג׳ שקדים טחונים (5 כפות שטוחות)

• 3 כפות אבקת סוכר

• שקית אבקת אפייה (10 גרם)

• 150 גר׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות (מזולה/נטורינה לגרסה פרווה)

• 1/3 כוס חלב (חלב שקדים/ מיץ תפוזים לגרסה פרווה)

• 1/3 כוס שמן

לקרם שקדים:

• 100 גרם שקדים טחונים

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 100 גרם אבקת סוכר

• כפית תמצית וניל

  
  

• 150 גרם נוטלה

לציפוי:

• 30 גרם שקדים פרוסים

אופן ההכנה:

בצק פריך:

מכינים ידנית או במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, שקדים, קמח, אבקת אפיה, אבקת סוכר לתערובת פירורית. מוסיפים חלב ושמן ומערבבים עד לאיחוד. משטחים לדיסקית עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של חצי שעה לפחות.

מכינים קרם שקדים:

בקערת המיקסר עם וו גיטרה / במעבד מזון /ידנית מערבבים את כל המרכיבים לאיחוד

ומעבירים לשק זילוף (אפשר גם למרוח בעזרת סכין)

גם את הנוטלה מעבירים לשק זילוף או שמורחים ידנית

מחממים תנור ל-180 מעלות תוכנית עליון תחתון

מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

כל חלק:

בין 2 ניירות אפייה מעט מקומח מרדדים את הבצק לעלה לא דק מידי,

מזלפים חצי מכמות הקרם שקדים

ומעל חצי מכמות הנוטלה,

בעזרת הנייר אפיה סוגרים לרולדה ומעבירים לתבנית אפיה, בעזרת סכין חדה חורצים מעט את הבצק לחתיכות, עד שרואים מעט מהמלית.

*במידה והבצק התחמם בזמן העבודה איתו, אפשר לגלגל לרולדה ולהקפיא רבע שעה לפני האפייה, מה שימנע מהעוגיות להתפרק*

ממשיכים כך עם שאר הבצק.

מברישים את הלמעלה בחלב ומפזרים שקדים פרוסים

אופים בתנור שחומם מראש בערך -20 דק׳, העוגיות מוכנות כשעדיין מעט בהירות והבצק מתייצב.

מצננים להתייצבות מלאה ובוזקים אבקת סוכר ופורסים.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>