פלטת לחמים ומטבלים

פלטת לחמים ומטבלים מדויקת

לפתיח של כל ארוחה, מלכת השולחן אירוח

מה צריך יותר מזה תגידו לי??

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	כ-13 דקות	קל

לא כולל זמן התפחה

Bread platter

מצרכים:

• כפית שמרים

• 325 מ״ל מים קרים (כוס ושליש)

• 500 גרם קמח מומלץ קמח פיצה

• כפית גדושה מלח

  להברשה:

• 1/3 כוס מים קערים מעורבבים עם 2 כפות סילאן

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים מים עם שמרים, מוסיפים קמח ולשים להטמעה, מוסיפים את המלח ולשים סך הכל 10 דק׳

מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד,

מתפיחים בטמפ׳ החדר כחצי שעה ומעבירים למקרר ללילה (אפשר עד 36 שעות)

מעצבים ואופים:

מחממים תנור ל-250 מעלות תוכנית טורבו (אם יש אבן שמוט תכניסו אותה)

את הבצק הקר מעבירים למשטח מקומח (מומלץ בקמח דורום רימצ׳ינטה/סמולינה/סולת עם קמח)

קורצים לחתיכות של 150 גרם ומעצבים לכדור

מכסים בניילון נצמד ומתפיחים את הכדורים חצי שעה.

כל כדור בצק אוחזים עם 2 אגודלים ומותחים את הבצק

מעבירים לנייר אפייה ומברישים מעל את המים עם הסילאן.

מעבירים לתנור ואופים ככה בול-

8 דק׳ טורבו

ואז בערך 5 דק׳ גריל (עד להשחמה יפה)

חשוב מאוד לשים לב בשלב של הגריל שלא ישרף

כשהמאפה חם מזלפים שמן זית מעל

בצד הגשתי:

סלסת עגבניות - מגרדים עגבניות בפומפיה ומסננים מעט

מעבירים לצלחת יפה ומזלפים מעל שמן זית

מטבל חריף

שמן זית ובלסמי

חמאה מוקצפת

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>