קינמושים קרם מסקרפונה

הגיוני שעדיין לא העלתי מתכון למאפה המושלם הזה??

תאכלס אלה לא סינבון קלאסים

אלה ״קינמושים״ קרם מסקרפונה

מאפה קינמון מושלם עם טופינג של קרם מסקרפונה ביס חלומי

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	כ-30 דקות	בינוני

Cinnabon

מצרכים:

בצק:

• כוס חלב

• 2 ביצים

• כף שטוחה שמרים יבשים 7- ג'

• 4 כפות סוכר 75 - ג'

• 500 ג' קמח (עדיפות לקמח לחם לבן/ מניטובה לבן)

• 100 ג' חמאה קרה חתוכה לקוביות

מלית:

• 150 ג' חמאה רכה (מומלץ להשאיר מחוץ למקרר עד לריכוך / לרכך מעט במיקרוגל- לא להמיס)

• 150 ג' כוס סוכר חום

• ½1 כפות קינמון

ציפוי:

• ביצה טרופה

זיגוג:

ממיסים יחד ומצננים

• ¼ כוס מים

• ¼ כוס סוכר

לגלייז:

• קרם מסקרפונה

אופן ההכנה:

בצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב שמרים וקמח ומערבבים עד לאיחוד

מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים בערך 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק וממשיכים ללוש, סך הכל 10-12 דק׳.

עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד.

מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר (במידה ומתפיחים בטמפ׳ החדר מומלץ להעביר לקירור של חצי שעה כדי שיקל על העבודה עם הבצק)

מילוי:

מערבבים לקבלת תערובת אחידה ולא נוזלית

(במידה והתערובת נוזלית להכניס מעט לקירור)

מעצבים ואופים:

מרדדים את הבצק למלבן, בעזרת פלטה מורחים את כל המילוי בחצי מהמלבן, לאורכו.

מקפלים את הבצק- החלק ללא המילוי מעל החלק עם המילוי ומרדדים שוב, בעזרת גלגלת פיצה חותכים לרצועות ברוחב 2 אצבעות.

כל רצועה מגלגלים לשבלול מהחלק הפתוח של הבצק לחלק הסגור ומניחים בתבנית אפייה במרווחים שווים.

מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה ,

מברישים בביצה.

מחממים תנור ל-200 מעלות תוכנית עליון תחתון.

וכשמכניסים את הקינמושים מורידים את הטמפ' ל-180 מעלות, אופים כ-30 דק' עד להזהבה והשחמה ומיד מברישים בסירופ סוכר (סירופ קר על עוגה חמה).

מערבבים את מצרכי הגלייז למרקם חלק.

מורחים את הקרם מסקרפונה.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>