קראנץ׳ קרם שקדים קקאו בתבנית קסטן

קראנץ׳ קרם שקדים קקאו בתבנית קסטן

אין לי מילים חוץ מזה שזה השלמות!

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	כ-45 דקות	בינוני

Almond & Cocoa Cream Crunch

מצרכים:

בצק:

• 7 גרם שמרים יבשים

• 70 גרם סוכר

• 400 גרם קמח

• 150 מ״ל חלב

• ביצה 1

• 100 גרם חמאה

מלית:

• 120 גרם שקדים טחונים/קמח שקדים

• 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 100 גרם אבקת סוכר

• כף גדושה קורנפלור- 15 גרם

• כף גדושה קקאו- 15 גרם

• ביצה 1 M

• כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

בצק:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים במהירות נמוכה- ביצים, סוכר, חלב מוסיפים שמרים וקמח ומערבבים 2 דק׳ מגבירים מהירות לבינונית ומוסיפים חמאה קרה קוביה קוביה ולשים 3 דק׳ עד שהחמאה נטמעת בבצק, מוסיפים מלח לשים עוד 5 דק׳. עוצרים כשהבצק חלק גמיש ואחיד. מעבירים לקערה ומתפיחים לילה במקרר או שעתיים בטמפ׳ החדר ומעבירים לקירור של חצי שעה.

קרם שקדים קקאו:

מעבירים את כל המצרכים לקערת המיקסר ומערבבים בעזרת וו גיטרה עד לקבלת מרקם חלק

מעצבים ואופים:

מעבירים את הבצק שתפח למשטח מעט מקומח

מרדדים ליריעה מלבנית ובעזרת פלטה מורחים את חצי מהמלית, מקפלים את הבצק לחצי לרוחבו

מרדדים שוב ככה שהבצק יהיה ברוחב התבנית

מורחים מעל שכבה דקה המלית קרם שקדים קקאו ומגלגלים לרולדה , במידה והבצק מתחמם מומלץ להעביר להקפאה של 30 דק׳ (מקל על העבודה איתו אח״כ)

חוצים את הרולדה ל-2 לאורכה, מעצבים לצורת בורג ומניחים בתבנית קסטן וסוגרים את המכסה

להתפחה ארוכה (שעה ואפילו יותר) עד שהקראנץ׳ מכפיל את נפחו ומגיע עד כמעט סוף גובה התבנית.

מחממים תנור ל-170 מעלות תוכנית עליון תחתון.

אופים בערך 40 דק׳ עם המכסה ועוד 5 דק׳ בלי המכסה

מצננים ופורסים

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>