קרפצ'יו סלק משודרג

קרפצ׳יו סלק משודרג

טוויסט קטן למנת אירוח הכי אייקונית, שאין שולחן אירוח בלעדיה

הטוויסט- קרמול סלק טרי שמקבל מרקם קראנצ׳י, וביחד עם כל התוספות- ביס חלום

זמן הכנה	זמן אפייה ובישול	דרגת קושי
כ-20 דקות	כ-30 דקות	בינוני

Beet Carpaccio

מצרכים:

• 4 סלקים קלופים

לקירמול:

• 3 כפות שמן זית

• כף סילאן

• כפית סוכר חום

• כפית מלח

לציפוי:

• 100 גרם פטה

• 50 גרם אגוזים קלויים- פקאן/שקדים גפרורים/ אגוזי מלך

• חופן עלי כוסברה

• 2 כפות בלסמי מצומצם

אופן ההכנה:

פורסים במנדולינה את הסלק הטרי (אין צורך בבישול)

ומעבירים למחבת על חום בינוני לקרמול -

עם שמן זית, סילאן, סוכר חום ומלח

הסלק מוכן כשהוא נחרך יפה ועדיין קשה (בערך אחרי חצי שעה)

מעבירים את הסלקים לצלחת הגשה יפה

מפוררים פטה (אני ממליצה על פטה כבשים של גד)

מפזרים את האגוזים הקלויים

מוסיפים עלי כוסברה (אפשר להוסיף גם בצל ירוק/עירית)

מזלפים בלסמי מצומצם ומגישים

אפשר להגיש חם/ בטמפ׳ החדר

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>