בצל ממולא עם אוסובוקו

הסיר הכי חגיגי , מבחינתי להכין רק אותו, להגיש במרכז השולחן

בצלים ממולאים והפעם בגרסה הבשרית (קיימת גם גרסה צמחונית בבלוג)

זמן הכנה	זמן בישול ואפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	כ-3 שעות	בינוני

Stuffed onions

מצרכים:

• 6 בצלים קלופים

למילוי:

• 1/2 קילו בשר טחון

• 2 כוסות אורז עגול

• 1/2 צרור כוסברה

• 1/2 צרור פטרוזיליה

• 1/4 צרור שמיר (ניתן לוותר אבל מוסיף המון)

• עגבניה קלופה וחתוכה לרבעים

• 4 שיני שום

• 2 כפות צנוברים/שקדים גפרורים

• 3 כפות שמן זית

• 2 כפות רכז רימונים

• 2 כפות סילאן

• רסק עגבניות קטן/ 2 כפות

• כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור

• כפית פפריקה מתוקה

לרוטב:

• 3 כוסות מים רותחים

• 3 כפות סילאן

• 2 כפות רכז רימונים

• רסק עגבניות קטן/ 2 כפות

• כפית מלח

לטעם:

• 2 חתיכות אוסובוקו , בערך 800 גרם יחד

אופן ההכנה:

*מתחילים בהשריה של האורז - מכסים את האורז במים למינימום שעה אפשר יותר*

בבצל הקלוף עושים חריץ בקצה אחד עד למרכז הבצל.

מכניסים את הבצלים ל-10 דק׳ למיקרוגל, ללא מים!

מצננים את הבצלים, כשהבצל מצטנן מפרידים את הבצלים לגלדים. כל גלד ימולא במילוי.

מכינים את המילוי:

למעבד מזון /קוצץ מזון מעבירים- כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, עגבניה, שום וקוצצים למרקם כמה שיותר דק.

מעבירים לקערה- בשר טחון, אורז שהושרה וסונן, תערובת הירוקים, צנוברים, שמן זית, רכז רימונים, סילאן, רסק עגבניות, מלח, פלפל ופפריקה ומערבבים היטב.

מרכיבים את הסיר:

מתחילים בצליה של האוסובוקו מ-2 הצדדים

ומעבירים לסיר

בכל גלד של בצל מניחים כף מהמילוי בקצה ומסובבים לסגירה, מניחים את הבצלים מסביב לאונטריב ככה שהסגירה כלפי מטה. אם נשאר מילוי מפזרים בין הבצלים (זה הכי טעים!)

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ושופכים מעל הבצל עד לכיסוי, אם אין מספיק רוטב מוסיפים מים.

מבשלים על אש בינונית כ-40 דק׳ על הכיריים

ומעבירים לתנור על 120 מעלות למשך שעה וחצי עם מכסה סגור,

*המלצה - כשהסיר כבר מוכן מזלפים סילאן ומכניסים חזרה לתנור ללא מכסה על תוכנית טורבו ל-10 דק׳ זה יקרמל את הבצל

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>