עוגיות קרם שקדים ופיסטוק

כולכם יודעים שאני בימים לקראת מעבר דירה,

ידעתי שלא יהיה לי זמן להעלות יותר ממתכון אחד,

אז בחרתי אותה, העוגיה שתחלמו עליה כל הצום,

פריכה מבחוץ, המלית גן עדן, וההכנה צ׳יק צ׳אק.

אבל אל תגזימו אחרת תחכו לצום של שנה הבאה כבר

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ- 20 דקות	15-20 דקות	קל

Almond & Pistachio cookies

מצרכים:

לבצק פריך:

• 250 גרם קמח, מומלץ קמח כוסמין לבן

• 100 גרם שקדים טחונים

• 150 גרם חמאה

• 1/4 שקית אבקת אפיה (1/4 כף)

• 50 גרם אבקת סוכר

• קורט מלח

• כף/2 מים/חלב לפי הצורך

מלית קרם שקדים:

• 100 ג׳ חמאה רכה

• 100 ג׳ שקדים טחונים

• 100 ג׳ אבקת סוכר

• כפית משחת וניל

• 2 כפות מחית פיסטוק טהורה

אופן ההכנה:

בצק פריך:

מכינים ידנית או במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה, שקדים, קמח, אבקת אפיה, אבקת סוכר לתערובת פירורית. מוסיפים מים/ חלב ומערבבים עד לאיחוד. משטחים לדיסקית עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור כחצי שעה.

מלית:

מערבבים חמאה רכה (לא מומסת) עם כל מרכיבי המלית מלבד הפיסטוק עד לקבלת תערובת קרמית.

מחממים תנור ל-175 מעלות

מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים לעוגיות גדולות או 3 חלקים לעוגיות קטנות

כל חלק -

בין 2 ניירות אפייה מעט מקומחים מרדדים לעלה לא דק מידי, ומורחים 1/3 (או 1/2) ממלית השקדים ובעזרת כף מזלפים ממחית הפיסטוק. סוגרים לרולדה בעזרת הנייר אפיה ומעבירים לתבנית אפיה, ממשיכים כך עם שאר הבצק.

אופים בתנור שחומם מראש בערך 15-20 דק׳, העוגיות מוכנות כשעדיין בהירות והבצק מתייצב.

(אם בא לכם צבע כהה יותר תכבו את התנור, תשאירו לעוד 20 דק׳ ואז תוציאו)

מצננים ופורסים לפרוסות בעובי שאוהבים.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>