top of page

שתפו את המתכון עם אנשים שאתם אוהבים....

קראנץ' שוקולד פרווה

עודכן: 27 בנוב׳ 2023

קראנץ׳ שוקולד-לכו בעקבות הלב

כל פעם שאני מעלה מתכון של שמרים מתוקים מיד אני מקבלת מלא שאלות על ״איך מכינים אותו פרווה?״

אז החלטתי שחובה פה מתכון שהוא פרווה, ותשמעו יצא וואו! ההמרה הכי חשובה פה היא להמיר את החמאה לממרח בסגנון חמאה של ״מזולה״ שהוא עם אחוזי שומן גבוהים ואפילו עם מקור לאומגה 3 ו-6

זמן הכנה

זמן בישול

דרגת קושי

כ- 30 דקות

30 דקות

בינוני

*לא כולל זמן התפחה

קראנץ' שוקולד פרווה

Chocolate Crunch

מצרכים

מצרכים:

‫לבצק:
  • ‫3/4 כוס מים קרים

  • ‫כף שטוחה שמרים יבשים-7 ג’

  • ‫1/3 כוס סוכר

  • ‫500 ג’ קמח (עדיפות לקמח לחם/ מניטובה)

  • ‫ביצה 1 בגודל L

  • ‫100 ג’ ממרח מזולה בסגנון חמאה

  • ‫קורט מלח

מלית שוקולד:
  • כוס שוקולד מריר

  • ‫100 ג’ ממרח מזולה בסגנון חמאה

  • 1/2 כוס קקאו

  • 1/2 כוס אבקת סוכר

  • 70 גרם ממרח שוקולד פרווה שאוהבים

‫לציפוי:
  • ביצה

לזיגוג:
  • 3/4 כוס סוכר

  • 3/4 כוס מים



אופן ההכנה:

‫בצק:

‫לקערת המיקסר עם וו לישה מעבירים את כל המצרכים של הבצק ומתחילים בלישה במהירות נמוכה,

‫תוך כדי הלישה מגבירים מהירות לבינונית ל-2 דק׳ ומחזירים למהירות נמוכה- סך הכל זמן לישה

‫כ-10 דק, עד לקבלת בצק אחיד וחלק

‫מעבירים את הבצק לקערה ומתפיחים לילה במקרר,מוציאים את הבצק מהמקרר חצי שעה לפני הרידוד.

‫*ניתן להתפיח כ-שעתיים (בקיץ פחות זמן) בטמפ’ החדר,מומלץ להעביר למקרר חצי שעה לפני הרידוד.

המלית:

‫מעבירים את המזולה והשוקולד לקערה וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה. מוסיפים קקאו ואבקת סוכר וממרח שוקולד ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד וקרמי.

‫מעצבים ואופים:

‫מחלקים את הבצק ל-2 חלקים,

‫מכל חלק נכין קראנץ׳ בצורת לב.

כל כדור מרדדים למלבן דק ובעזרת פלטה מורחים ממלית השוקולד בנדיבות, סוגרים לרולדה.

‫מקפיאים את הרולדה ל-7 דק׳, זה ממש יקל על העבודה איתו.

‫חוצים את הרולדה באמצע, ואת המלית שמים כלפי מעלה ומעצבים לבורג.

מתפיחים כשעה להכפלת הנפח ומברישים בביצה.

מחממים תנור ל200 מעלות תוכנית עליון תחתון.

‫וכשמכניסים את המאפה לתנור מורידים טמפ’ ל-190 מעלות, אופים בערך 30 דק’ עד להזהבה והשחמה

מכינים בינתיים סירופ סוכר - שמים בסיר קטן את המצרכים ונותנים לתמיסה לבעבע, ומצננים.

מיד עם הוצאת העוגה מברישים בסירופ סוכר (סירופ קר על עוגה חמה).



לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>







1,231 צפיות0 תגובות

פוסטים קשורים

הצג הכול

Comments


bottom of page