4 מנות אירוח במחבת

4 מנות אירוח מושלמות חצי שעה עבודה

שהם השלוף שלכם לאירוח הבא

וזהו פרק 2 בסדרה שאני יכולה לכתוב עונות שלמות

טיפ להכנות מקדימות:

כמה שעות לפני האירוח או אפילו יום קודם-

חותכים את הירקות, מתבלים ומניחים במחבת,

מכסים במכסה של המחבת ושומרים במקרר אם חם בבית, אחרת אפשר להשאיר בטמפ החדר.

מכינים צלחות הגשה, ועל כל צלחת מניחים פתק קטן עם שם המנה

סמוך לאירוח כל מה שנשאר-

מעלים את המנות על האש, מצלחתים ומגישים.

4 Hosting Dishes

מצרכים:

פטריות וערמונים

• 2 סלסלות פטריות (מומלץ פורטובלו) חתוכות לרבעים

• חבילת ערמונים בוואקום

• 30 גרם חמאה

• 1/2 כפית מלח גס

• 1/4 כפית מלח רגיל

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

• עלי טימין

להגשה:

• 50 גרם פרמז'ן (אפשר 100 אם רוצים ממש לפנק)

שומר לימוני

• 2 שומר גדולים ויפים חתוך לרבעים

• גרידת לימון מחצי לימון

• 20 גרם חמאה

• 1/2 כפית מלח גס

• 1/4 כפית מלח

• עלי זעתר

להגשה:

• גביע יוגורט יווני 6.5% ומעלה

סוכריות שרי וקרעי מוצרלה

• 25-30 עגבניות שרי

• 3 כפות סילאן

• כפית סוכר חום

• 1/2 כפית מלח גס

• 1/4 כפית מלח

• 20 גרם חמאה

• עלי טימין

להגשה:

• גוש מוצרלה פרסקה -100 גרם

רבעי סלק מקורמלים

• 4 סלקים טריים מקולפים וחתוכים לרבעים

• 2 כפות סילאן

• כף סוכר חום

• כפית מלח גס

• עלי זעתר

להגשה:

• 50 גרם פקאן קלוי

• 100 גרם פטה

• עלי כוסברה/פטרוזיליה/רוקט

• בלסמי מצומצם

אופן ההכנה:

פטריות וערמונים:

במחבת בקוטר 26/28

מזלפים שמן זית, מוסיפים רבעי פטריות , ערמונים שמפוררים בידיים, וכל שאר המצרכים ומעלים על האש

בינונית גבוהה (11 מתוך 14 באינדוקציה שלי)

המנה מוכנה כשהנפח יורד והפטריות נצרבות יפה

ניתן להוסיף 3 כפות שמנת מתוקה אם רוצים את הפטריות ברוטב

מעבירים לצלחת הגשה מעט עמוקה

ומפנקים בהר של פרמזן

שומר לימוני:

במחבת פסים (אפשר גם במחבת רגילה)

מזלפים שמן זית וכף סילאן

מניחים רבעי שומר, גרידת לימון, חמאה ומלח, עלי זעתר

מעלים על אש בינונית גבוהה ודואגים לצריבה יפה מכל צדדי השומר

מצלחתים:

בצלחת שטוחה עם שוליים

מזלפים יוגורט ומניחים את רבעי השומר

סוכריות שרי וקרעי מוצרלה:

דוקרים בקיסם עגבניות שרי(בערך 8 דקירות לכל עגבניה)

במחבת בקוטר 24/26

מזלפים שמן זית

מעבירים את כל העגבניות שרי הדקורות

סילאן, סוכר חום, חמאה, מלח, טימין

ומעלים על האש לחום בינוני, מערבבים מידי פעם בהקפצות (לא להתעסק עם כפית כי זה יגרום לעגבניות להיות מושיות)

מצלחתים:

מעבירים את העגבניות לצלחת יפה ומעט עמוקה יחד עם כל הנוזלים

קורעים את המוצרלה וטובלים אותה בנוזלים

רבעי סלק מקורמלים:

במחבת בקוטר 20

מזלפים שמן זית וסילאן

מניחים את רבעי הסלק, סוכר חום ומלח

מעלים על האש לצריבה טובה וארוכה

עד שהסלקים נצרבים טוב טוב (ומבפנים עדיין קשים)

מכל הצדדים

מצלחתים-

בצלחת יפה מעבירים את הסלקים, מפוררים את הפטה ושוברים את הפקאנים.

מעל מזלפים בלסמי ומקשטים בעלים.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>