בצל וכרוב ממולא בסיר אחד

בצל וכרוב ממולא בסיר אחד!

בצלים ממולאים צמחוניים וכרוב ממולא בבשר ואורז

זה הסיר הכי חגיגי מבחינתי

כזה שמרגישים ששמתם את הלב שלכם בו

חשוב מאוד לשמור על השיטת בישול המחולקת לכיריים ואז לקרמול בתנור

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-30 דקות	60-70 דקות	בינוני

Staffed Onions & Cabbage

מצרכים:

• 4 בצלים קלופים

• 1 כרוב לבן גדול

• 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לפרוסות

לבסיס המילוי:

• 2 כוסות אורז עגול

• 1/2 צרור כוסברה

• 1/2 צרור פטרוזיליה

• 1/4 צרור שמיר (ניתן לוותר אבל מוסיף המון)

• 1 עגבנייה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

• 4 שיני שום

• 2 כפות צנוברים

• 6 כפות שמן זית

• 2 כפות רכז רימונים

• 2 כפות סילאן

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור

• 1 כפית פפריקה מתוקה

למילוי הכרוב:

• 1/2 קילו בשר טחון

לרוטב:

• 3 כוסות מים רותחים

• 3 כפות סילאן

• 2 כפות רכז רימונים

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1 כפית מלח

• 

• 

• 

• 

אופן ההכנה:

מתחילים בהשריית האורז. מכסים את האורז במים ומשרים למשך שעה לפחות, אפשר גם יותר. מסננים היטב.

מכינים את הבצלים:

בכל בצל עושים חריץ מקצה הבצל ועד למרכז. מעבירים למיקרוגל ל־10 דקות, ללא מים. מצננים מעט ומפרידים בעדינות לגלדים.

מכינים את הכרוב:

בעזרת סכין חותכים את הכרוב לריבוע ומעבירים לקערה גדול עם מים רותחים עד לכיסוי ומכסים בצלחת או מכסה

משרים כמה דקות,ממשיכים כך עד שיש מספיק עלים למילוי. מצננים וחותכים מכל עלה את החלק העבה של העורק המרכזי, כדי שיהיה קל לגלגל.

מכינים את בסיס המילוי:

במעבד מזון או קוצץ מזון מניחים כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, עגבנייה ושום וקוצצים דק.

מעבירים לקערה את האורז המסונן, תערובת הירוקים, הצנוברים, שמן הזית, רכז הרימונים, הסילאן, רסק העגבניות, המלח, הפלפל והפפריקה ומערבבים היטב.

מעבירים מחצית מהתערובת לקערה נפרדת. זו תהיה המלית לבצלים.

למחצית השנייה מוסיפים את הבשר הטחון והבצל הקצוץ ומערבבים היטב. זו תהיה המלית לכרוב.

• 

• 

• 

ממלאים ומרכיבים את הסיר:

בסיר רחב שמתאים לכיריים ולתנור מזלפים 2 כפות שמן זית ומסדרים בתחתית את פרוסות תפוחי האדמה כך שיכסו את תחתית הסיר.

בכל גלד של בצל מניחים מעט מהמלית הצמחונית בקצה ומגלגלים לסגירה. מניחים בסיר כשהסגירה כלפי מטה.

מניחים מעט ממלית הבשר והאורז בחלק התחתון של כל עלה כרוב, מקפלים את הצדדים פנימה (אני השארתי פתוח) ומגלגלים לרולדה הדוקה. מסדרים בסיר לצד הבצלים, כשהסגירה כלפי מטה.

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים מעל הממולאים. הרוטב צריך להגיע כמעט עד לכיסוי הממולאים, במידת הצורך מוסיפים מעט מים.

מבשלים על אש בינונית כ־40 דקות.

מעבירים לתנור שחומם מראש ל־120 מעלות ואופים עם מכסה סגור כשעה וחצי, עד שהכרוב והבצל רכים והמילויים מבושלים לחלוטין.

להשחמה וקרמול אפשר בסיום לזלף מעט סילאן מעל הממולאים ולהחזיר לתנור ללא מכסה על תוכנית טורבו לכ־10 דקות.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>