קבב דג לימוני עם כרישה וארטישוק

קבב דג עם כרישה, ארטישוק ופרוסות לימון

הביס הכי טוב שהכנתי ואכלתי! מנת חג מחרפנת

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	כ-12 דקות	קל

Lemon Fish Kebab with Leek & Artichoke

מצרכים:

יוצאת כמות גדולה של בערך 40 קציצות

אפשר לעשות חצי כמות ולחלק הכל בחצי

• חבילת כוסברה

• חבילת פטרוזיליה

• 5 גבעולי בצל ירוק קצוצים

• 6 שיני שום

• אפשר להוסיף חצי פלפל ירוק חריף

• 6 פילה לברק

• 6 פילה דניס

תיבול:

• ¼ כוס שמן זית

• 2 כפות סודה (לא אבקה, זו ששותים)

• כף מלח

• כפית פלפל שחור טחון

• כפית כמון

• כפית כוסברה טחונה

• כפית סומק

• גרידת לימון מלימון שלם

מצרכים לתוספת כרישה מקורמלת:

• 1 כרישה

• חבילת ארטישוק -160 ג׳

• מיץ מלימון שלם

אופן ההכנה:

תערובת קציצות:

טוחנים במג'ימיקס -כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, שום (פלפל חריף , מי שהחליט להוסיף)

מחלקים את התערובת ל-2 קערות

2/3 בקערה גדולה והשליש הנותר בקערה קטנה (שנשתמש בהמשך)

לאותה קערת המג׳ימיקס בלי לשטוף

מוסיפים 4 פילה לברק ו-4 פילה דניס וטוחנים בפולסים, ככה שמתקבל דג קצוץ גס ומוסיפים לתערובת הירוקה

את שני הפילה שנשארו קוצצים טחון ומוסיפים לתערובת

מוסיפים שמן זית, גרידת לימון, תבלינים, סודה ומערבבים טוב טוב עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה,

אם יש זמן- אפשר לשים את התערובת במקרר לחצי שעה

מעצבים ומטגנים:

מחממים מחבת עם שמן זית לחום בינוני

קורצים חתיכה מהתערובת, מכדררים, מועכים ומסדרים לעיגול יפה ומעבירים לטיגון טוב ויפה משני הצדדים

במקביל מכינים את הרוטב כרישה:

מחממים סוטאג' עם שמן זית

מחברים דיסקית דקה למג׳ימיקס ומעבירים בה את הכרישה לקיצוץ דק דק, מוסיפים לסיר ומערבבים מידי פעם עד לקבלת גוון מקורמל ויפה, מוסיפים את הארטישוק, הירק ששמרנו בצד

מעל מניחים את כל הקבב דג, פרוסות לימון וסוחטים לימון שלם מעל

לפוסט הכנה באינסטגרם שלי >>