לחם דגנים

כשמתחילים שבוע חדש הוא תמיד מגיע עם הצהרות ״מיום ראשון...״

‎אז מיום ראשון הזה תתחילו להכין את הלחם דגנים המושלם הזה

המשלב קמח כוסמין מלא עם קמח מניטובה מלא (קמח חיטה מלא עשיר בחלבון)

‎לחם רך, אוורירי וטעים ברמות

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ- 20 דקות	20-25 דקות	בינוני

לא כולל זמני התפחה

Grain Bread

מצרכים:

כמות מספיקה ל-3 לחמים באינגליש קייק

• 700 מ״ל מים פושרים- 3 כוסות פחות כף

• כף וחצי שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר

• 700 ג׳ קמח כוסמין מלא

• 300 ג׳ קמח מניטובה מלא

• 1/3 כוס שמן זית

• 1 כף דבש

• כף מלח

לציפוי:

• שיבולת שועל, גרעיני חמניה, שומשום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים מים, שמרים וסוכר ומניחים 10-15 דק׳ עד שהתערובת תופחת ותוססת.

לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים קמח ומתחילים לישה במהירות הכי נמוכה.

מוסיפים- שמן זית, דבש ומלח ולשים כ-13 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית , מכסים ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח- בערך שעה.

שוקלים את הבצק ומחלקים ל-3 כדורים שווים

(500-600 ג׳ כל כדור) מניחים על נייר אפיה מעט מקומח ומכסים במגבת למנוחה של 20 דק׳.

מכל כדור מייצרים גליל- ראשית מוציאים אוויר וסוגרים לרצועה באורך האינגלייש קייק ומעבירים לתבנית, בעזרת מברשת מברישים במים ומפזרים מעל מתערובת הציפוי.

כך הלאה עם שאר הכדורים.

מכסים במגבת להתפחה של 30 דק׳- להכפלת הנפח.

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות תוכנית עליון תחתון, 20-25 דק׳.

מצננים ופורסים.

לפוסט ההכנה באינסטגרם שלי >>