לחמניות עגולות

הלחמניה המושלמת-המדריך המלא והמדויק

לחמניות עגולות רכות בטריק אני קוראת להן, כי הן נוצרו מטריק שניסיתי והן פה להשאר לתמיד!

במה הן שונות מהלחמניות העגולות הרגילות? שהן תופחות לרוחב ולגובה בצורה שווה, ככה שנהנים מהביס המדויק.

מושלמות להמבורגר וכריכים לילדים

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	20-25 דקות	בינוני

לא כולל זמני התפחה

The Perfect Bun

מצרכים:

• 2 כוסות מים פושרים- 500 מ״ל

• כף וחצי שמרים יבשים

• 3 כפות סוכר

• קילו קמח כוסמין לבן

• 1/3 כוס שמן זית

• כף ורבע מלח
  

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

בקערת המיקסר מערבבים עם כף - שמרים ,סוכר ומים מניחים בצד ל-15 דקות - עד שהתערובת תופחת.

לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים קמח ומתחילים בלישה במהירות איטית, מוסיפים את השמן זית והמלח ולשים כ- 10-12 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומתפיחים כ-שעה- עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מרפדים תבנית בנייר אפייה

קורצים חתיכות של 120 גרם ומעצבים לכדור עגול וחלק, מניחים בתבנית במרווחים, מכסים במגבת ומתפיחים רבע שעה.

מועכים את הלחמניות בעזרת שורש כך היד/ האצבעות מכסים במגבת ומתפיחים עוד רבע שעה.

חוזרים שוב על המעיכה מברישים במים עם קצת סילאן ומצפים בשומשום, מתפיחים שוב רבע שעה (2 מעיכות-3 התפחות סך הכל)

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות תוכנית עליון תחתון בערך 20-25 דק׳, עד להשחמה.

לסרטון ההכנה באינסטגרם שלי >>