לחמניית קשר

כל ההכנות לפסח עושים לי חשק לאפות חלות ולחמניות כל עוד אני יכולה

לחמנית קשר שהיא הקלאסית של שישי, לטבול בדג, לפוצץ בסלטים ושניצל

או סתם ככה בלי כלום.

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-20 דקות	20-25 דקות	בינוני

בקערת המיקסר מערבבים עם כף - שמרים ,סוכר ומים מניחים בצד ל-15 דקות - עד שהתערובת תופחת.

לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים קמח ומתחילים בלישה במהירות איטית, מוסיפים את השמן זית והמלח ולשים כ- 10-12 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומתפיחים כ-שעה- עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מרפדים תבנית בנייר אפייה

קורצים חתיכות של 120 גרם ומעצבים לכדור עגול וחלק, מניחים בתבנית במרווחים, מכסים במגבת ומתפיחים רבע שעה.

כל כדור פותחים לרצועה ומכל רצועה עושים קשר כמו בסרטון.

מברישים בביצה- למרקם מבריק או מברישים במים למרקם קריספי מצפים בשומשום או משאירים בלי כלום

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות תוכנית עליון תחתון בערך 20-25 דק׳ , עד להשחמה.

כשהלחמניות יוצאות מהתנור מניחים מעליהם מגבת יבשה עד לצינון מלא (שומר על הרכות שלהן).