מלאווח ביתי

מלוואח ביתי מושלם

שבכלל נולד מאלתור, נשאר לי בצק בורקס מהסדנה אז קפץ לי רעיון לתקתק לילדים ארוחת ערב

וכל הסטורי שלי באותו ערב ביקש מתכון אז הנה המתכון

זמן הכנה	זמן טיגון	רמת קושי
כ-20 דקות	כ-10 דקות	קל

לא כולל זמני התפחה

Home Made Malawach

מצרכים:

מצרכים למילוי המלוואח:

• גבינה צהובה פרוסות/ מגוררת- 200 גרם (עמק, מוצרלה או תערובת)

• או כל תוספת שבא לכם- בולגרית/פטה , תוספות-תרד, זיתים, פטריות

מצרכים לבצק (12 יחידות)

• קמח פיצה/לחם - 1/2 קילו

• מים קרים - 300 מ”ל

• מלח - כפית

• שמן זית - כף וחצי

• חומץ - כפית

• שמן לכיסוי הבצק - 1 ליטר (שמן חמניות או קנולה)

אופן ההכנה:

אופן הכנת הבצק:

לקערת מיקסר עם וו לישה מעבירים קמח, מלח, חומץ ושמן זית. מוסיפים בהדרגה את המים הקרים ולשים 10-12 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך.

*נותנים לבצק מנוחה של חצי שעה*

ומחלקים את הבצק לכדורים בגודל 80 גרם.

מניחים את הכדורים במגש גדול ומוזגים מעליהם את ליטר השמן עד שהם מכוסים לחלוטין.

מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר למינימום שעתיים, מומלץ ללילה שלם.

*אם הבצק שהה במקרר, חובה להוציא אותו 3 שעות מראש לטמפרטורת החדר.

הרכבת המלוואח וטיגון:

מכינים מילוי מראש

משמנים את משטח העבודה (מהשמן שיש במגש של הבצק) ומעבירים כדור בצק למשטח. פותחים את הכדור לעלה דק ככל האפשר (כמו שפותחים ג׳חנון/קובנה/מופלטה)– עד שהוא כמעט שקוף.

מניחים 2 פרוסות גבינה או שמפזרים 2 כפות גדושות ממילוי הגבינה באמצע עלה הבצק. מקפלים את שולי הבצק, זה אחר זה, כלפי המרכז, עד שהמילוי מכוסה ונוצרת מעטפה עגולה סגורה.

מחממים מחבת עם מעט חמאה (10 גרם). מטגנים על אש בינונית-גבוהה למשך כ-2–3 דקות מכל צד, עד שהוא זהוב ופריך.

מגישים חם מיד.

מומלץ להגיש לצד עגבניה מגורדת, ביצה קשה, חריף וזיתים

טיפים וקיצורים לייעול העבודה:

1. קיצור זמן השרית השמן (מינימום מוחלט)

ניתן להשרות את הכדורים בשמן במשך שעתיים בטמפרטורת החדר (במקום במקרר). הבצק יהיה פחות גמיש, אך ניתן יהיה לעבוד איתו.

אופציה נוספת, ניתן לחלק את הבצק לכדורים מיד לאחר הלישה ולהכניס לשמן (במקום מנוחה של שעה ראשונית).

2. הקפאת הבצק (הכיני מראש!)

לאחר שהכדורים עברו השריה בשמן, עטפו כל כדור בניילון נצמד באופן הדוק והקפיאו.

‎כשתרצו להכין, הוציאו את הכדורים הקפואים 4–5 שעות מראש לטמפרטורת החדר. לאחר ההפשרה, אפשר להתחיל ישר בפתיחה ובטיגון

לסרטון ההכנה באינסטגרם >>