פיתות כוסמין

בצק אחד! 3 מאפים!

ככה מתחילים שבוע, מכינים פיתות מכוסמין מלא רכות רכות וכיכר לחם עננים, שיהיה לכל השבוע

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-15 דקות	15 / 20 דקות	בינוני

לא כולל זמני התפחה

Spelled pita

מצרכים:

• 3 ו-1/4 כוסות מים-750 מ״ל

• כף וחצי שמרים יבשים

• 3 כפות סוכר

• קילו קמח כוסמין מלא (אני ממליצה על הקמחים של @hagdolot )

• 1/2 כוס שמן זית

• כף מלח

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים עם כף - שמרים ,סוכר ומים

לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח

והשמן זית ומתחילים בלישה במהירות איטית, תוך כדי לישה מוסיפים את המלח ולשים כ- 10-12 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

משמנים מעט את הבצק בשמן זית , מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כ-שעה- עד שהבצק מכפיל את נפחו.

כעבור שעה מחלקים את הבצק

ללחם:

חלק אחד בגודל 500 גרם ממנו נעשה כיכר לחם- מתפיחים אותו חצי שעה מכוסה במגבת ,פותחים בעזרת מערוך ליריעה מלבנית, מגלגלים ומעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת עם נייר אפייה מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח בערך חצי שעה מברישים במים, מוסיפה גרעינים ושומשום ואופים 20 דק׳ עד שהלחם משחים יפה.

לפיתות או לחמניות:

את שאר הבצק נחלק לכדורים של 120-150 גרם

מכסים במגבת ומתפיחים כ-20 דק׳

מהכדורים נכין פיתות (או לחמניות)

לפיתות - מעבירים את הכדור למשטח מקומח ופותחים בעזרת מערוך קדימה ואחורה ומסובבים לצד השני וחוזרים על אותה פעולה עד לעיגול שטוח ויפה

מעבירים לתבנית עם נייר אפייה

מכסים במגבת ומתפיחים 15 דק׳

אני הברשתי לפני האפיה במים שמעניקים מעטפת מעט קריספית, לא חייב.

מחממים תנור על 210 מעלות תוכנית עליון תחתון

ואופים בערך 15 דק׳

את הפיתות המוכנות מעבירים למגבת מטבח וסוגרים אותה לריכוך הפיתות.

ממשיכים באותו האופן עם שאר הפיתות.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>