פיתות כוסמין מלא בשיטה המקוצרת

אמרתי שבוע שעבר שאני מתחילה לאזן

ולא עמדתי במילה אז התחיל שבוע חדש ותשמעו איזה פיתות אפיתי! חכו לסוף ותראו שהן גרמו לי לרקוד

לפני המתכון חשוב לי לציין שאת הפיתות אני אופה על אבן שמוט שמלהיטה את החום בתנור ואז נוצר כיס אוויר ופיתות שמתנפחות.

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ - 15 דקות	כ - 8 דקות	קל

לא כולל זמני התפחה

Spelled Pita

מצרכים:

• 2 ו-2/3 כוסות מים פושרים- 650 מ״ל

• כף ורבע שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר חום

• קילו קמח כוסמין 70% -או 700 ג׳ קמח כוסמין מלא ו-300 ג׳ קמח כוסמין לבן

• 1/3 כוס שמן זית

• 2 כפות דבש

• כף מלח

אופן ההכנה:

לבצק:

בקערת המיקסר מערבבים עם כף - שמרים ,סוכר ומים מניחים בצד ל-15 דקות - עד שהתערובת תופחת.

לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח

ומתחילים בלישה במהירות איטית, תוך כדי לישה מוסיפים את השמן זית, הדבש והמלח ולשים כ- 10-12 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומתפיחים כ-שעה- עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מעצבים:

כעבור שעה פותחים את הבצק בעזרת מערוך ליריעה מלבנית מעט עבה, ובעזרת סכין או גלגלת פיצה יוצרים ריבועים גדולים.

מכסים במגבת ומתפיחים 15 דק׳

אופים:

מחממים תנור על 250 מעלות ומכניסים אבן שמוט לחימום של חצי שעה

לוקחים תבנית הפוכה ומניחים עליה נייר אפיה , עליה מניחים 3 פיתות ובעזרת התבנית מחליקים את הפיתות עם הנייר אפיה לאפיה על האבן.

האפיה קצרה, בערך 8 דק והפיתה מוכנה (אין צורך להפוך)

את הפיתות המוכנות מעבירים למגבת מטבח וסוגרים אותה לריכוך הפיתות.

ממשיכים הלאה עם שאר הפיתות.

לסרטון הכנה באינסטגרם שלי >>