צלי בקר עם בצל מקורמל, פטריות וערמונים

הצלי של אמא שלי

אתן מכירות את זה שאתן חושבות שיש מתכונים נראים מסובכים ואז ראיתי את אמא שלי מכינה אותו

ולא האמנתי כמה קל,

שני שאני רוצה לעלות את המתכון הנדיר הזה

ולא יצא לי

שמחה כל כך

שזה סוף סוף קרה

כי זה באמת מתכון זהב

זמן הכנה	זמן בישול עם סיר לחץ	רמת קושי
כ-30 דקות	כשעה ורבע	קל

Beef Roast with Onions, Mushrooms & Chestnuts

מצרכים:

• 1.5–2 ק״ג גוש בקר לצלי

• מים – עד לכיסוי הבשר

• 5–6 גרגירי פלפל אנגלי

• 2–3 עלי דפנה

• 5–6 בצלים גדולים, פרוסים

• 500 גרם פטריות טריות, חצויות

• 300 גרם ערמונים קלופים

• שמן זית

• מלח

• פלפל שחור

• פפריקה מתוקה

  
  

• 

• 

• 

• 

אופן ההכנה:

מניחים את גוש הבקר בסיר לחץ , מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר, פלפל אנגלי ועלי דפנה.

סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים עד שהבשר רך-כשהסכין נכנסת בקלות אז הבשר מוכן (בערך 40-50 דק׳)

או שמבשלים בסיר רגיל, יכול לקחת שעתיים שלוש

במקביל, מחממים סוטאג׳ 34 ס״מ על אש מוסיפים את הבצל , כף מלח וכוס מים. מקרמלים על אש בינונית-נמוכה עד שהבצל רך, זהוב ומתקתק — בלי להוסיף סילאן או סוכר.

מוסיפים 1/4 כוס שמן זית, את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות ומקבלות צבע. מוסיפים את הערמונים ומערבבים.

כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מסיר הלחץ ומצננים לחלוטין. שומרים את הציר בקר.

*קיצור דרך- להעביר לשקית זיפר ולמקפיא , לזירוז הקירור*

כשהוא קר, פורסים לפרוסות, אם תנסו לפרוס כשהוא חם אז הוא יתפרק

מסדרים את פרוסות הבשר בסוטאז׳ מעל ומתחת לתערובת הבצל, הפטריות והערמונים. מתבלים במלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה ומוסיפים מעט מנוזלי הבישול של הבשר.

מתחילים את הבישול על הגז, מכסים ומבשלים חצי שעה מעבירים לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות ללא מכסה וממשיכים בבישול עד שהבשר רך, עסיסי וספג את כל הטעמים.

הכי טעים: להכין את הבשר יום קודם, לקרר ולפרוס כשהוא קר. כך הפרוסות נשארות יפות ולא מתפרקות בבישול.

לסרטון הכנה באינסטגרם >>