קיש בצלים מקורמלים

כשהכנתי את הקיש הכה יפה שבתמונה הרגשתי שאני מציירת.

התאהבתי בו עוד לפני האפייה וכשפתחתי את התנור כשהיה מוכן , צעקתי וואו אחד גדול- משתתפות הסדנה עדות

והטעם… הן צעקו וואו- אני עדה

זמן הכנה	זמן אפייה	דרגת קושי
כ-15 דקות	כ-שעה	קל

Carmelized Onion & Cheese Quiche

מצרכים:

לבצק פריך:

• 250 גרם קמח (כ־¾1 כוסות)

• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

• 1 חלמון

• ½ כפית מלח

• 1–2 כפות מים קרים, לפי הצורך

לבצלים:

• 3 בצלים במיקס לבן וסגול, פרוסים לפרוסות בעובי כ־1 ס”מ

• 2 כפות שמן זית

• ¼ כפית מלח

• 1 כף סוכר חום

• 1 כף סילאן

למלית:

• 150 מ”ל שמנת מתוקה או שמנת לבישול

• 150 גרם מיקס גבינות קשות:

• 50 גרם מוצרלה

• 50 גרם גבינת שמנת

• 50 גרם פטה

לקישוט:

• טימין טרי

• אורגנו טרי

אופן ההכנה:

הכנת הבצלים:

מחממים תנור ל־200 מעלות, טורבו.

מניחים את פרוסות הבצל על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מזלפים מעל שמן זית, מפזרים מלח, סוכר חום וסילאן.

אופים כ־15 דקות, עד שהבצל מתרכך ומתחיל לקבל צבע עדין. אין צורך להשחים, כיוון שהוא ממשיך אפייה נוספת בתוך הקיש.

הכנת הבצק:

מחממים תנור ל־190 מעלות, תוכנית עליון־תחתון.

במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והקמח עד לקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים חלמון, מלח וכף מים קרים ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מים.

משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים ומעבירים לקירור כחצי שעה.

מרדדים את הבצק ומעבירים לתבנית פאי משומנת. מהדקים לתחתית ולדפנות, דוקרים בעזרת מזלג ואופים כ־15 דקות.

הרכבה ואפייה:

טורפים בקערה את השמנת והגבינות עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את המלית על הבצק החצי אפוי.

מסדרים מעל את הבצלים בצורת מעגלים ומקשטים בעלי טימין ואורגנו.

אופים כ־30–40 דקות, עד שהקיש זהוב והמלית יציבה.

מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

לפוסט ההכנה באינסטגרם שלי >>